Món quẩy chiên chắc chắn đã trở thành một món ăn vặt không hề xa lạ với mỗi người dân Việt. Những chiều trở gió mà được thưởng thức những chiếc quẩy chiên vàng giòn thì còn gì tuyệt vời hơn? Cùng Quatangnguoiyeu.com tìm hiểu cách làm quẩy chiên cực đơn giản nhé !
Nguyên liệu làm quẩy chiên
– 200g bột mỳ
– 108g nước lạnh
– 3 muỗng canh dầu ăn (khoảng 45ml)
– Một chút muối
– 2,5 muỗng cà phê men nở, tương ứng với khoảng 12.5g, đây là thành phần quan trọng nhất để làm món quẩy giòn.
Dụng cụ làm quẩy chiên
– Chảo
– Túi nilon
– Bát, thố/ tô
– Muỗng
Cách làm quẩy chiên
Bước 1:
– Rây 200g bột ra thố trộn lớn.
– Thêm 12,5g men nở, 45ml dầu đậu phộng và một chút muối.
– Từ từ đổ 110ml nước lạnh, vừa đổ vừa trộn đều.
– Nhào bột bằng tay để bột đạt độ mịn đồng nhất.
– Đặt bột trở lại bát, dùng bao nylon bọc kín, để ở nhiệt độ phòng từ 28 – 32 độ C trong khoảng 1 giờ.
Bước 2:
– Lấy bột ra khỏi bát, đặt lên mặt phẳng có lót sẵn giấy nướng cho khỏi dính.
– Dùng nắm đấm tay ấn bẹp bột, sau đó nhấc bột lên, gấp bột lại, tiếp tục ấn bẹp.
– Lặp lại thao tác này liên tục trong 5 phút.
– Đặt bột vào một túi nylon, đẩy hết không khí bên trong ra, sau đó xoắn chặt miệng túi lại. Đặt bột vào ngăn đá tủ lạnh (khoảng 4 độ C) qua đêm.
Bước 3:
– Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, để bột ở nhiệt độ phòng trong 45 phút cho bột mềm trở lại.
– Quết một lớp dầu ăn lên mặt thớt khô sạch.
– Vừa lăn, vừa kéo dài khối bột thành một dải dài khoảng 30cm.
– Sau đó cán mỏng bột thành hình chữ nhật có chiều ngang 8 -10cm (độ dài vẫn là 30cm), độ dày khoảng 0.5cm.
– Cắt miếng bột thành 2 đoạn cỡ 1.5 – 2cm theo chiều rộng, xếp chồng hai miếng lên nhau, dùng que xiên hoặc sống dao ấn nhẹ theo chiều dọc cho đoạn bột trên lún xuống và dính vào đoạn dưới.
– Dùng hai tay cầm hai đầu quẩy, từ từ kéo dài cho đến khi gần đạt với đường kính của chảo/ nồi, kết thúc bằng thao tác xoắn nhẹ hai đầu.
Bước 4:
– Bắc chảo dầu lên bếp, lượng dầu khoảng 3 – 4cm là thích hợp.
– Khi dầu sôi, nhẹ nhàng thả quẩy vào chảo dầu.
– Thời gian này bạn cần phải liên tục lật quẩy bằng đũa để quẩy được vàng đều các mặt.
– Canh cho đến khi bột nở hết cỡ, quẩy vàng ươm thì bạn có thể gắp ra, để vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu hoặc vỉ thưa.
Không hề phức tạp để có những chiếc quẩy chiên vàng ươm giòn tan phải không nào?
Chúc bạn thành công với cách làm quẩy chiên cực ngon này nhé !
