Warabi Mochi khác với các loại bánh Mochi khác bởi thực chất đây là một loại thạch rau câu ngọt mát. Warabi Mochi được làm từ tinh bột lá dương xỉ và phủ lên trên bột đậu tương ngọt rang chín. Đây là món ngọt nổi tiếng nhất ở vùng Kansai và được coi là một món quà điển hình cho mùa hè ngọt ngào. Bạn có thấy loại bánh này rất thú vị không? Hãy cùng Quatangnguoiyeu.com thực hiện cách làm Warabi Mochi Nhật Bản để đổi món cho bữa ăn của gia đình nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm Warabi Mochi Nhật Bản
Nguyên liệu làm Warabi Mochi
– 50 gram bột Warabimochi (hỗn hợp tinh bột gồm: tinh bột dương xỉ, tinh bột khoai lang, tinh bột ngô), có bán tại các cửa hang chuyên đồ Nhật Bản
– 10 gram đường cát trắng (có thể gia giảm tuỳ khẩu vị)
– 150 ml nước lọc sạch
– 150 ml sữa đậu nành nguyên chất
– 3 – 4 tablespoons (45 – 60 gram) bột Kinako (bột đậu nành Nhật Bản)
Nguyên liệu làm Tsubuan (ăn kèm tuỳ thích)
– 100 gram đậu đỏ
– 100 gram đường cát trắng
– 1 chút muối
Nguyên liệu làm phần lớp phủ và trang trí (phần trang trí tuỳ thích)
– 6 quả dâu tây tươi
– 3 – 4 tablespoons (45 – 60 gram) đường cát trắng (có thể gia giảm tuỳ khẩu vị)
Dụng cụ làm Warabi Mochi Nhật Bản
– Nồi đun
– Bát tô sạch
– Muôi to
– Thìa
– Rá vớt inox
– Đĩa
Cách làm Warabi Mochi Nhật Bản
Cách làm Warabi Mochi
Bước 1:
– Cho 50 gram bột Warabimochi vào nồi cùng 10 gram đường. Khuấy nhẹ cho bột và đường trộn lẫn vào nhau.
– Tiếp tục cho 150 ml nước lọc sạch và 150 ml sữa đậu nành nguyên chất vào nồi. Khuấy đều lên cho các nguyên liệu quyện vào nhau để được một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2: Bật bếp ở lửa vừa, vừa đun vừa dùng muôi khuấy hỗn hợp tới khi hỗn hợp bột sôi và đặc lại thì chuyển sang lửa nhỏ và khuấy thêm một lúc nữa. Khi thấy bột đã dính, keo đặc lại thì tắt bếp. Xúc bột ra bát tô.
Bước 3:
– Tranh thủ lúc bột còn đang nóng, nhúng thìa vào nước cho ướt sau đó dùng thìa xúc bột thành từng miếng to vừa ăn và thả vào nước lọc nguội. Lần lượt làm vậy cho tới khi hết bột.
– Khi bột đã nguội, mùng tấm vớt inox vớt bột lên và trút hết nước đi.
Cách làm Tsubuan
Bước 1:
– Ngâm đậu đỏ quả đêm cho hạt đậu hút nước đủ để khi ninh sẽ mềm hơn.
– Đổ ra rá và xả bằng nước sạch.
Bước 2:
– Cho 100 gram đậu đỏ vào nồi, dùng nồi lớn một chút vì sau khi ninh đậu đỏ sẽ nở gấp đôi. Đổ nước ngập cách mặt đậu từ 2 đến 4cm và bỏ vào vài hạt muối để đậu có vị đậm đà.
– Khi thấy sôi lục bục thì tắt bếp và đậy kín vung, để nguyên trong 5 phút sau đó dùng rá sắt đổ hết đậu đỏ ra, chắt bỏ phần nước luộc đậu lần đầu.
– Cho lại đậu đỏ vào nồi và đổ nước xâm xấp mặt, vừa đủ kín hết mặt đậu, bật lửa to chờ đến lúc sôi lục bục thành tiếng thì vặn lửa lại mức nhỏ nhất chỉ để sôi liu riu trong nồi.
– Khi nước sôi sẽ làm cho hạt đậu bị di chuyển lên xuống nên thỉnh thoảng hãy dùng thìa gỗ để dạn nhẹ hạt đậu xuống ngập nước, trong 40p đầu, nước sẽ bay hơi xuống thấp hơn mặt đậu đỏ, lúc này cần thêm vào một hai thìa canh nước để duy trì mực nước luôn xâm xấp mặt đậu. Tiếp tục om đậu lửa liu riu như vậy trong khoảng 1 giờ.
Bước 3:
– Lấy một hạt đậu lên, chờ nguội và siết nhẹ bằng tay, nếu thấy hạt đậu vỡ mềm, mịn trên tay là được.
– Lúc này ước chừng chia đường thành 3 phần, cho vào nồi đậu thành 3 lần riêng biệt, dùng muôi gỗ khuấy nhẹ để đảm bảo lượt đường này tan hết mới cho tiếp lượt sau vào.
– Vặn lửa to cho nồi đậu sôi lục bục để đạt nhiệt cao, nhanh bay hơi nước nhưng nhớ lúc này phải canh chừng liên tục. Dùng thìa gỗ để kiểm tra, khi thấy nồi đậu bắt đầu sánh lại thì giảm lửa, để liu riu đến lúc sánh như trong hình, đảo thấy hơi nặng tay là được.
Cách làm phần bột phủ và trang trí bánh
Bước 1:
– Dâu tây rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi để ráo nước.
– Cắt dâu tây theo chiều dọc thành 2 – 4 phần.
Bước 2: Cho 45 – 60 gram bột Kinako, 45 – 60 gram đường cát trắng và một nhúm muối nhỏ vào một đĩa hoặc sạch rồi trộn đều chúng lên với nhau.
Hoàn thiện bánh
– Cho toàn bộ bánh đã nguội ra bát và trút hỗn hợp bột Kinako lên trên. Lật từng miếng bánh để bột bao phủ kín bánh.
– Ăn kèm với dâu tây tươi và đậu đỏ Tsubuan.
Chúc các bạn thành công với cách làm Warabi Mochi Nhật Bản!
