Cùng Quatangnguoiyeu.com học cách làm xôi đậu biếc cốt dừa lá dứa cực lạ mắt nhé. Lớp xôi đậu biếc xanh nhẹ, nấu cùng nước cốt dừa thơm phức, phủ bên trên là lớp kem lá dứa béo ngậy hấp dẫn.
Nguyên liệu làm xôi đậu biếc cốt dừa lá dứa
– Gạo nếp: 150gr
– Hoa đậu biếc: 10gr
– Nước cốt dừa: 150ml
– Nước: 50ml
– Trứng gà: 1 quả
– Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
– Đường trắng: 85gr
– Lá dứa: 6 cọng
– Bột mì: 2 muỗng canh
– Bột bắp: 1 muỗng canh
Cách làm xôi đậu biếc cốt dừa lá dứa
Bước 1:
– Ngâm hoa đậu biếc trong nước nóng, thêm ½ gạo nếp vào ngâm cùng.
– ½ gạo nếp còn lại ngâm trong nước ấm bình thường trong 30 phút.
– Chắt nước gạo, cho vào khuôn vuông 15×15 cm.
Bước 2:
– Lấy 50ml nước cốt dừa, pha loãng với nước, thêm chút muối.
– Đổ phần cốt dừa vừa pha vào khuôn, trộn đều với gạo nếp trong khuôn.
– Cho khuôn xôi vào hấp trong 20 phút, sau đó lấy ra nén lại cho chặt.
Bước 3:
– Lấy 5-6 lá dứa cắt nhỏ, xay nhuyễn với 60ml nước.
– Trứng đánh tan với đường, sau đó thêm bột mỳ, bột bắp vào trộn đều cùng.
– Cho 100ml cùng nước cốt lá dứa vào cùng hỗn hợp trứng, trộn đều, đặt lên bếp đun ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy liên tục tới khi hỗn hợp kem trứng đặc vừa.
– Lọc hỗn hợp qua rây, đổ phần kem lên trên khuôn xôi, hấp ở lửa nhỏ để kem không bị rỗ khí.
Bước 4:
– Đợi xôi nguội hoàn toàn thì cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
– Chờ lớp kem đông thì lấy xôi ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.
Vậy là đã hoàn thành cách làm xôi đậu biếc cốt dừa lá dứa rồi, chúc các bạn thành công nhé.
