Bánh khảo là một loại bánh có nguồn gốc xuất phát từ miền Bắc của nước ta. Bánh được sử dụng nhiều cho những ngày lễ, cũng là một món bánh dâng cúng trong những ngày lễ đền chùa và trên bàn thờ gia tiên ngày lễ Tết Nguyên Đán.
Nguyên liệu làm bánh khảo
– Bột nếp : 500g
– Đường cát trắng: 500g
– Nước lọc: 150 ml
– Nước hoa bưởi: 2 muỗng cafe
– Nước chanh tươi: 1/4 muỗng cafe
– Đậu xanh: 200g (không vỏ)
– Mứt bí: 100g (xắt hạt lựu)
Cách làm bánh khảo
Bước 1:
– Đun nóng chảo, để lửa nhỏ rồi cho bột bánh khảo vào đảo đều tay cho đến khi mùi thơm thì tắt bếp.
– Cho bột ra tô lớn hoặc khay nhôm. Tạo khoảng trống giữa bột để cho nước đường.
Bước 2:
– Cho 300g đường và 150ml nước vào chảo, đun tan nước đường cho đến khi nước đường chuyển sang màu vàng nhạt và sánh thì bạn cho nước chanh, nước hoa bưởi vào trộn đều rồi tắt bếp.
– Đổ nước đường vào giữa bột.
Bước 3:
– Dùng đũa hất bột vào nước đường, đảo cho bột đều nước đường rồi đeo găng tay nilon bóp cho đều bột.
– Dùng tay nhào cho kĩ cho bột hòa quyện đều với nước đường.
Bước 4:
– Đậu xanh ngâm trước khoảng 4 tiếng. Rửa sạch lại với nhiều nước, rồi cho vào xửng hấp.
– Khi đậu xanh mềm, bạn cho vào máy xay nhuyễn.
– Cho đậu xanh với phần đường còn lại vào chảo sên cho đến khi không còn dính tay thì cho tiếp mứt bí vào.
Bước 5:
– Cho bột vào khoảng 1/2 khuôn, tiếp cho nhân vào giữa rồi cho tiếp bột lấp lên đầy khuôn.
– Cuối cùng dùng tay nén chặt bánh xuống rồi đậy nắp khuôn lại. Để thời gian khoảng 30p là có thể dùng được, đó là khoảng thời gian tối thiểu để bánh không bị vỡ.
Hương thơm đặc trưng của món bánh làm mọi người luôn có cảm giác không khí Tết đang đến gần, hãy thử một lần trổ tài vào bếp với món bánh khảo truyền thống thơm ngon này mọi người nhé.
Chúc mọi người thành công với mónbánh khảo dẫ dã này nhé !
