Cùng Quatangnguoiyeu.com học cách làm 4 món chè ngon, mát lạnh giải nhiệt cho mùa hè sắp tới nhé. Những ly chè thanh mát với nhiều hương vị khác nhau từ quen thuộc đến lạ miệng như chè hột gà, chè cocktail trái cây, chè khúc bạch, chè sương sa hột lựu. Vào bếp học cách làm ngay thôi nào!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
1. Chè hột gà
Nguyên liệu làm chè hột gà:
– Trứng gà: 5 quả
– Trà đen: 20gr
– Táo tàu: 30gr
– Long nhãn: 30gr
– Đường phèn: 80gr
– Nước: 1,5 lít
– Hạt kỷ tử: 10gr
Cách làm chè hột gà
Bước 1:
– Luộc chín trứng gà, sau đó bóc vỏ trứng.
– Đun sôi 1,5 lít nước, cho 20gr trà đen vào đun trong khoảng 20 phút cho trà ngấm.
Bước 2:
– Trà lọc qua rây, cho vào nồi lớn, thêm 80gr đường phèn.
– Khuấy tới khi đường tan thì thêm 5 quả trứng gà đã lột vỏ vào đun cùng ở lửa nhỏ trong 1 tiếng.
Bước 3:
– Tới khi trứng chuyển màu đen bắt mắt thì thêm 30gr táo tàu, 30gr long nhãn, 10gr hạt kỷ tử vào đun thêm 30 phút.
Bắc chè ra và thưởng thức thôi nào!
2. Chè cocktail trái cây
Nguyên liệu làm cocktail trái cây:
– Dứa: 200gr
– Mít: 100gr
– Sơ ri: 200gr
– Dâu tây: 100gr
– Đường trắng: 200gr
– Đường phèn: 30gr
– Nước: 500ml
Cách làm chè cocktail trái cây:
Bước 1:
– Sơ ri và dứa rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ngâm mỗi loại quả vào 100gr đường, sau đó để ngăn mát tủ lạnh 4-5 tiếng.
– Mít cắt sợi, dâu tây chẻ đôi.
Bước 2:
– Cho dứa và sơ ri vào chảo nóng đỏa đều tay tới khi mềm thì cho vào nồi với 500ml nước cùng 1 thìa café muối.
– Khi nước sôi lăn tăn thì thêm 30gr đường phèn vào khuấy đều cho đường tan.
Bảo quản trong tủ lạnh, khi dùng, thêm mít và dâu tay vào ly, thêm hỗn hợp cocktail và thưởng thức.
3. Chè khúc bạch nhiều tầng
Nguyên liệu làm chè khúc bạch:
Khúc bạch việt quất:
– Sữa tươi không đường: 280ml
– Kem whipping: 150gr
– Bột gelatin: 28gr
– Xốt việt quất: 40gr
– Đường trắng: 20gr
Khúc bạch đậu biếc:
– Kem whipping: 75gr
– Hoa đậu biếc: 2gr
– Đường trắng: 10gr
Khúc bạch khoai môn:
– Kem whipping: 75gr
– Bột khoai môn: 30gr
– Đường trắng: 10gr
Thạch việt quất:
– Xốt việt quất: 100gr
– Bột gelatin: 4gr
Cách làm chè khúc bạch nhiều tầng:
Bước 1:
– Gelatine ngâm nở với sữa tươi theo 3 chén với tỉ lệ: 140ml sữa, 14gr bột gelatin; 70ml sữa, 7gr bột gelatin; 70ml sữa, 7gr bột gelatin. Lần lượt đem từng chén đi đun cách thủy hoặc đun với lò vi sóng.
Bước 2:
– Cách làm khúc bạch việt quất: Lấy hỗn hợp gelatin thứ nhất, thêm 150ml kem whipping, 20gr đường trắng, 40gr xốt việt quất, khuấy đều.
– Cách làm khúc bạch đậu biếc: Lấy hoa đậu biếc, thêm nước sối và vắt lất nước cốt, lấy tô gelatien thứ 2, thêm vào 75gr kem whipping, 10gr đường, khuấy đều.
– Cách làm khúc bạch khoai môn: 30gr bột khoai môn chế 20ml nước sôi khuấy đều, lấy bát gelatin còn lại ra, thêm 75gr kem whipping, 10gr đường, khuấy đều.
Bước 3:
– Chuẩn bị 2 chiếc khuôn, đổ hỗn hợp hoa đậu biếc và khoai môn vfao ½ cả 2 khuôn, bảo quản trong tủ lạnh 20 phút.
– Lấy từng khuôn ra và tiếp tục đổ hỗn hợp việt quất đầy khuôn và bảo quản trong tủ lạnh cho se mặt.
Bước 4:
– Để làm lớp thạch việt quất trên cùng, lấu 4gr gelatin ngâm nở với 20ml nước. Sau đó đem đi đun cách thủy cho tan chảy
– Cho hỗn hợp gelatine vào 100gr xốt việt quất, khuấy đều.
– Đổ hỗn hợp thạch lên mặt của khuôn. Bọc kín, đem khuôn bảo quản trong tủ lạnh 4 tiếng.
Vậy là đã hoàn thành chè khúc bạch nhiều tầng rồi, bát chè màu sắc thật bắt mắt phải không.
4. Chè sương sa hột lựu
Nguyên liệu làm chè sương sa hột lựu:
– Củ năng: 1 kg
– Bột sương sáo: 25gr
– Đường trắng: 100gr
– Lá dứa: 100gr
– Củ dền: 80gr
– Đậu xanh không vỏ: 120gr
– Nước cốt dừa: 350ml
– Muối: 1/3 thìa café
– Bột năng: 200gr
Cách làm chè sương sa hột lựu:
Bước 1:
– Cho 100gr lá dứa xay với 320ml nước.
– 80gr củ dền xay với 300ml nước.
– Củ năng gọt vỏ, cắt hạt lựu, chia thành 2 phần. Ngâm từng phần củ năng vào hỗn hợp nước củ dền và lá dứa trong 30 phút để tạo màu.
Bước 2:
– Với hỗn hợp lá dứa, sau khi ngâm, vớt củ nằn ra bát cho ráo nước, sau đó thêm từ từ từng muỗng bột năng vào, vừa thêm vừa trộn đều cho bột bám quanh củ năng.
– Với hỗn hợp củ dền, bạn đặt lên bếp đun khoảng 3 phút thì vớt ra, ngâm vào nước đá, sau đó trộn qua hỗn hợp bột năng cho bột bám đều.
Bước 3:
– 120gr đậu xanh ngâm 2 tiếng với nước sôi cho mềm, sau đó nấu cùng 500ml nước, 50gr đường trong 20 phút cho mềm như thì xay nhuyễn. Bảo quản đậu xanh trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4:
– Ngâm 25gr bột sương sáo với 500ml nước trong 10 phút, nấu chung với 40gr đường tới khi sôi thì tắt bếp.
– Hỗn hợp sương sáo rót ra khuôn, chờ nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thạch sương sáo đông đặc lại.
Bước 5:
– Nấu 350ml nước cốt dừa với ¼ muỗng café muối, 1 muỗng canh đường đường, đợi khi sôi thì tắt bếp.
Vậy là đã hoàn thành cốc chè củ năng rồi, xếp từng phần vào ly, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức thôi nào.
Trên đây là cách làm 4 món chè ngon cho mùa hè sắp tới, chúc các bạn thành công nhé!
