Bánh cuốn là món quà vặt quen thuộc với mỗi người Việt. Đã bao người mê say với hương vị thanh mát, bùi ngọt ấy. Cùng Quatangnguoiyeu.com tìm hiểu 2 cách làm bánh cuốn cực dễ nhé.
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh cuốn
Nguyên liệu làm bánh cuốn
* Vỏ Bánh
– 400g bột làm bánh cuốn
– 1 lít nước
– 4 muỗng dầu ăn
* Nhân Bánh
– 200g thịt nạc vai băm
– 4 cái mộc nhĩ khô
– 10 củ hành khô
Nguyên liệu làm nước chấm
– Hạt tiêu đen, nước mắm, hạt nêm, đường, quất, ớt tươi (tùy chọn), giấm gạo
– Rau thơm, rau mùi, rau bạc hà
– Chả quế
Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính
Bước 1:
– Hành khô bóc vỏ, thái lát.
– Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu, khi dầu sôi, sau đó cho 2/3 hành khô vào phi thơm để rắc lên bánh sau khi tráng bánh xong.
– Sau khi hành được phi xong, vớt hành ra giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
Bước 2:
– Ướp thịt với hành khô còn lại, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm cho vừa.
Bước 3:
– Mộc nhĩ ngâm với nước ấm trong khoảng 5-10 phút cho nở, sau đó rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ.
Bước 4:
– Cho một ít dầu lên chảo, sau đó phi hành cho đến khi có mùi thơm rồi cho thịt và mộc nhĩ vào xào cùng.
– Nêm lại gia vị một lần nữa để thịt được săn và đậm đà. Sau đó tắt bếp và để thịt ra ngoài cho nguội.
Bước 5:
– Pha bột làm bánh cuốn theo công thức được ghi trên bao bì của bột bánh cuốn: 400g bột, 1 lít nước trắng, 4 muỗng dầu ăn. Nếu bạn muốn bánh dẻo hơn thì nên pha nhiều nước hơn 1 chút, thường mình sẽ pha 1,3 – 1,5l cho 400g bột.
Bước 6:
– Dùng một cái chảo không dính để tráng bánh. Bạn có thể dùng giấy ăn để thấm một chút dầu, sau đó tráng quanh chảo để lúc tráng bánh được dễ hơn, bột sẽ không dính vào chảo.
Bước 7:
– Để một thìa canh bột vào chảo rồi lắc đều quanh chảo, sao cho bột được dàn đều một lớp mỏng, sau đó đậy vung trong 15 giây để bột chín.
Bước 8:
– Đưa bánh ra một cái đĩa, sau đó cho nhân vào chính giữa rồi cuộn lại.
– Tiế tục như vậy cho tới hết bột. Chú ý, khi lấy bột phải khoắng từ dưới lên vì bột rất nhanh bị lắng xuống.
Bước 9:
– Chả quế thái chéo cho đẹp. Rắc hành phi lên trên bánh cuốn, và trang trí cùng với rau mùi, rau thơm và rau bạc hà.
Bước 10: Nước chấm
– Pha nước chấm theo công thức: 1 thìa giấm gạo, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 6-7 thìa nước.
– Bạn có thể vắt thêm 1-2 quả quất vào nước sẽ thơm lên rất nhiều.
Cách làm bánh cuốn bằng nồi hơi:
Cách làm cũng tương tự như cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính. Bạn chỉ cần thay bước tráng bánh bằng chảo thành nồi hơi.
– Đầu tiên , bạn đổ nước vào nồi hơi. Nước trong nồi cũng rất quan trọng, phải bảo đảm đủ hơi thì bánh mới chín đều không bị dai quá hay nứt rạn mà nhiều nước quá thì bánh lại bị nát. Khi nước sôi, bạn cho một lớp vải bọc lên trên nồi. Sau đó, bạn để một thìa canh bột vào rồi xoa đều, sau đó đậy vung trong 15 giây để bột chín (lưu ý tráng mỏng).
Các bước còn lại, bạn cũng làm tương tự như cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính.
Nếu có điều kiện các bạn nên dùng cách làm bánh bằng nồi hơi bánh sẽ được mỏng và chín đều hơn, như ngoài hàng vậy. Chúc các bạn thành công với 2 cách làm bánh cuốn này nhé!
