Ajisai có nghĩa là hoa cẩm tú cầu, một loài hoa đẹp, có màu sắc rất lạ. Hôm nay, chúng ta cùng học cách làm món bánh Ajisai mô phỏng theo loài hoa này nhé. Bạn có thể tự pha màu để có những chiếc bánh Ajisai độc đáo của riêng mình đấy!
Nguyên liệu làm bánh Ajisai
– 3g ito-kanten ( bạn có thể thay thế bằng bột agar)
– 100ml nước
– 2-3 giọt phẩm màu thực vật ( xanh, đỏ, tím, hoặc hồng,… tùy thích)
– 2 tsp mizuame (corn syrup) ( Mạch nha của Nhật hoặc đường ngô dạng nước)
– 100g đậu trắng
– 80-100g đường
Cách làm bánh Ajisai
Phần Shiro-an ( nhân đậu trắng)
– Ngâm đậu 12 tiếng rồi đãi sạch vỏ.
– Ninh đậu với nhiều nước, khi nước sôi thì thêm 200ml nước lạnh vào, đun đến khi sôi tiếp lại cho thêm 200ml nước lạnh nữa. Đun lửa to khoảng 25 phút thì vớt đậu xuống chắt nước đi.
– Đổ nước vào đậu và tiếp tục ninh với lửa vừa khoảng 1-2 tiếng đến khi đậu nhừ.
– Vớt đậu ra, cho vào máy xay, xay nhuyễn, nếu máy khó chạy, bạn có thể cho thêm chút nước nhé!
– Đun đường với 30ml nước rồi cho phần đậu đã xay vào, đun ở mức lửa to và khuấy đều liên tục
Hoàn thành bông hoa của chúng ta nào!
– Ngâm bột agar trong nước khoảng 1 tiếng rồi cho lên bếp đun lửa vừa, khuấy đều, khi agar tan hết thì thêm đường vào và khuấy đều đến khi đường tan hết, tiếp tục thêm mizuame vào, khuấy đều.
– Tắt bếp, thêm phẩm màu vào, các bạn pha phẩm màu theo màu sắc mình thích nhưng những tông màu xanh, tím sẽ làm chiếc bánh Ajisai của ta trông giống hoa cẩm tú cầu thực sự hơn.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn, dày khoảng 0,5 cm, để hỗn hợp đông lại, nếu muốn hỗn hợp đông nhanh hơn, các bạn có thể bỏ vào tủ lạnh nhé!
– Khi hỗn hợp đã đông, các bạn cắt thạch thành những khối vuông nhỏ để làm cánh hoa.
– Nặn Shiro-an thành những viên tròn, mỗi viên khoảng 25g
– Xếp những viên thạch đã cắt hột lựu lên Shiro-an, ấn nhẹ cho chúng bám vào như hình.
Hoàn thành rồi đây!
Bạn có thể biến tấu nhiều màu sắc khác nhau cho chiếc bánh Ajisai của mình.
Bạn pha phẩm màu tím với một chút màu hồng hoặc đỏ để hoa có màu tím tươi thế này!
Hay chỉ một chút xanh da trời nhạt
Bánh Ajisai màu hồng dễ thương
Hay thậm chí bạn không cần pha màu để có những cánh hoa trong thuần khiết thế này!
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Ajisainày!
