Là một trong những món bánh đặc sản của Huế với lớp vỏ giòn dai, phần tôm chấy béo ngậy được dùng kèm với nước chấm đậm đà – bánh bèo tôm chấy chắc chắn sẽ khiến bạn “đổ” ngay lập tức đấy! Cùng Quatangnguoiyeu.com học cách làm bánh bèo tôm chấy cực ngon này nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh bèo tôm chấy
Phần vỏ bánh
– 90gr bột tẻ.
– 30gr bột năng.
– 2gr muối.
– 5ml dầu ăn.
– 180 ml nước.
Phần nhân bánh
– 30gr tôm khô (ngâm nước 15 phút).
– 2 tép tỏi băm nhỏ.
– 5ml dầu ăn.
– ½ tsp tiêu.
– 50gr đậu xanh ngâm nở.
– 120ml nước.
– Một nhúm muối.
Phần mỡ hành
– 2 cây hành lá băm nhỏ.
– 60ml dầu ăn.
Dụng cụ làm bánh bèo tôm chấy
– Tô.
– Nồi.
– Xửng hấp.
– Màng bọc thực phẩm.
– Khuôn bánh.
– Lò vi sóng.
– Phới lồng.
Cách làm bánh bèo tôm chấy
Bước 1:
– Để làm phần vỏ bánh, đầu tiên bạn trộn cho bột tẻ, bột năng, muối và dầu ăn vào trong 1 cái tô lớn.
– Sau đó thêm nước vào, vừa đổ nước vừa dùng phới lồng để khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hết, quyện với nhau thì để hỗn hợp bột nghỉ trong 45 phút.
Bước 2:
– Tôm khô ngâm trong nước 15 phút rồi chắt hết nước ngâm đi. Sau đó băm nhỏ tôm.
Bước 3:
– Đặt 1 cái chảo lên bếp, cho vào chảo 5ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tiếp tỏi băm vào phi thơm.
– Sau khi tỏi đã dậy mùi thơm thì cho tiếp tôm băm vào xào đều.
– Thêm ¼ tsp tiêu vào chảo tôm, đảo đều và xào cho đến khi tôm băm chín hẳn.
Bước 4:
– Đặt 1 cái nồi lên bếp, cho vào nồi 50gr đậu xanh ngâm nở cùng 120ml nước rồi đun nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh chín mềm.
– Thêm vào nồi đậu xanh một nhúm muối và ¼ tsp tiêu, đánh đều.
Bước 5:
– Với phần mỡ hành, bạn cho hành lá đã băm nhỏ cùng dầu ăn vào 1 cái tô nhỏ, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại rồi đặt vào trong lò vi sóng, quay trong 3 phút với công suất cao nhất.
Bước 6:
– Để bắt đầu hấp bánh, bạn đổ 500ml nước vào 1 cái chảo, sau đó đặt xửng hấp vào trong.
– Quết 1 lớp mỏng dầu ăn vào khuôn bánh rồi đậy nắp xửng lại, làm nóng khuôn trong vòng 1 phút.
Bước 7:
– Sau khi khuôn được làm nóng thì rót hỗn hợp bột bánh đã làm ở bước 1 vào khuôn (mỗi lần đổ 10ml) rồi đậy nắp lại, hấp trong 3 phút.
Bước 8:
– Gỡ bánh ra khỏi khuôn rồi đặt lên đĩa. Sau đó đặt đậu xanh, tôm băm và rưới mỡ hành lên trên bánh là hoàn thành!
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bèo tôm chấy này nhé!
