Chiếc bánh bông lan cuộn mềm mại, thơm thơm, ngòn ngọt là món ăn yêu thích của nhiều bạn phải không nào. Nhưng bạn có cảm thấy ngán khi mà chiếc bánh ấy chỉ cuộn phần nhân là kem tươi không. Một chút thay đổi nhỏ với kem hộp mát lạnh sẽ làm bạn yêu chiếc bánh cuộn hơn bao giờ hết. Hãy cùng Quatangnguoiyeu.com thực hiện cách làm bánh bông lan cuộn kem lạnh thích mê ly luôn nhé!
Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn kem lạnh
– 4 quả trứng gà (khoảng 250 gram)
– 50 gram bột mì đa dụng, rây mịn
– 25 gram bột bắp, rây mịn
– 50 ml sữa tươi có đường, để ở nhiệt độ phòng
– 80 gram đường bột, rây mịn
– 30 ml dầu thực vật
– Bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng
– ¼ muỗng cà phê bột nở, rây mịn
– ¼ muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê tinh chất vanilla dạng lỏng
– Kem lạnh (vị tuỳ thích, có thể mix nhiều vị)
Dụng cụ cần dùng làm bánh bông lan cuộn kem lạnh
– Máy đánh trứng
– Bát tô sạch
– Khay nướng hình chữ nhật, đáy phẳng
– Giấy chống dính
– Nồi đun cách thuỷ
– Lò nướng
– Phới lồng cầm tay
– Thanh cán gỗ
– Dao cắt bánh
– Muỗng múc kem
– Màng bọc thực phẩm
– Tấm rây inox
Cách làm bánh bông lan cuộn kem lạnh
Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra 2 bát khác nhau.
Bước 2: Dùng phới lồng cầm tay đánh tan lòng đỏ trứng cùng với 40 gram đường cát trắng và toàn bộ tinh chất vanilla.
Bước 3:
– Đun cách thủy bơ, sữa và dầu ăn trong tô, chú ý đáy tô không chạm vào nước. Dùng phới lồng quậy đều cho đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Bước 4:
– Trộn đều bột mì đa dụng, bột ngô và bột nở rồi rây bột vào tô bơ sữa đang còn ấm. Cho tiếp hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh tan vào trộn đều tay đến khi bột tạn hết để có một hỗn hợp mịn mượt.
Bước 5:
– Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng ở tốc độ thấp cho đến khi thấy các bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm 1 ít muối vào đánh mạnh. Khi bọt khí nhỏ dần thì cho từ từ số đường còn lại vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng lại là được.
Bước 6:
– Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, cho lần lượt vào hỗn hợp lòng đỏ đánh đều tay.
Bước 7:
– Bật lò nướng trước 15 phút, lót 1 lớp giấy dầu hoặc phết 1 lớp bơ xuống đáy khuôn.
Bước 8:
– Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn mỏng, nướng ở nhiệt độ 180oC trong 10 – 15 phút. Dùng tăm để thử bánh chín. Không nên nướng bánh quá lửa bánh sẽ bị khô, khi cuốn bánh sẽ dễ vỡ.
Bước 9:
Lấy bánh vừa nướng ra khỏi khuôn, để đến khi bánh nguội hẳn. Sau đó trải bánh lên một tấm màng bọc thực phẩm.
Bước 10:
Tiếp theo, ta múc từng scoop kem đặt vào phía đầu tấm bánh.
Bước 11:
– Xếp các viên kem thành 1 hàng. Bạn có thể gia giảm lượng nhân kem nhiều ít tùy thích nhưng đừng nhiều quá nha.
Bước 12:
– Bây giờ ta bắt đầu khéo léo cuộn bánh lại.
Bước 13:
– Mình chỉ cuộn vừa đủ 1 vòng bọc kín lớp nhân kem lạnh. Phần bánh dư còn lại ta cắt bỏ đặt sang 1 bên để có thể tận dụng làm các loại bánh khác.
Bước 14:
– Bạn kéo sát phần màng nilon bọc thực phẩm quanh cuộn bánh để bánh được tròn đều và chắc tay.
Bước 15:
– Đặt cuộn bánh vào tủ lạnh để qua đêm cho phần nhân kem đông trở lại.
Bước 16:
– Khi cuộn bánh đã đông và đủ độ cứng cần thiết, ta lấy ra khỏi tủ lạnh, gỡ phần bọc nilon và cắt thành lát vừa ăn.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bông lan cuộn kem lạnh này nhé!
