Nhắc đến đặc sản của Việt Nam mà bỏ qua bánh bột lọc thì thực sự là một thiếu sót. Cách làm bánh bột lọc không hề khó. Cùng Quatangnguoiyeu.com vào bếp và học cách làm bánh bột lọc nhé
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt
Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân tôm thị
- 500g bột năng
- Nước sôi
- 100g tôm
- 200g thịt nạc vai băm nhỏ
- 1 nắm hành hoa
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt đem ướp với gia vị, hạt nêm, tiêu mỗi thứ một ít, trộn thật đều rồi cho hành lá vào trộn đều.
Bước 2: Rang tôm
- Tôm các bạn rửa sạch rồi rang chín cùng với gia vị, nước mắm, đường rồi bỏ ra để nguội.
Bước 3: Chuẩn bị phần bột bánh
- Chuẩn bị bột năng làm bánh, cho vào ít muối rồi trộn đều bột tạo thành hình tròn trũng ở giữa.
- Từ từ đổ nước sôi vào giữa lòng bột, sử dụng một chiếc thìa trộn đều bột với nước, lúc này bạn sẽ thấy bột nửa chín nửa sống.
- Bạn rửa sạch tay rồi nhào bột cho đến khi bột mịn dẻo. Tùy theo lúc nhào bột mà bạn điều chỉnh nước sao cho phù hợp, để bột không bị nát hoặc khô quá.
Bước 4: Gói bánh bột lọc
- Khi bột đã nhào mịn, bạn ngắt một phần một nhỏ, lăn tròn rồi ấn dẹt, cho một ít nhân tôm thịt đã làm vào giữa.
- Gấp đôi miếng bột lại, vuốt chặt phần mép được chiếc bánh bột lọc theo hình bán nguyệt.
- Cứ thế bạn làm cho đến khi hết nhân và bột (trong quá trình nặn bánh nếu dính tay bạn có thể dùng bột năng khô phủ lên).
Bước 5: Nấu bánh bột lọc
- Bắc lên bếp một nồi nước, đun sôi rồi thả bánh vào luộc.
- Đến khi thấy bánh nổi lên trên là bánh đã chín.
- Vớt bánh ra ngoài, để bánh được trong hơn thì khi vớt bạn thả ngay vào thau nước đun sôi để nguội, rồi vớt lên đĩa xoa 1 chút dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau.
Bước 6: Pha nước chấm:
- Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt ½ quả canh, ớt cắt khoanh, cho nên bếp đun hơi nóng.
Cách làm bánh bột lọc miền Trung ngon
Thành phần làm bánh bột lọc miền Trung
Phần vỏ bánh bột lọc
- 400g Bột năng/ bột đao
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1¼ cốc nước nóng
Phần nhân bánh bánh bột lọc
- 500g tôm, đã bóc vỏ
- 1 thịt lợn vai, băm nhỏ
- 1 củ hành khô, thái lát mỏng
- 1 muỗng cà-phê bột tỏi
- Hành Lá, thái nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 3 muỗng canh đường nâu hoặc đường trắng
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
Phần mỡ hành của bánh bột lọc
- 3-4 cây hành lá, thái nhỏ
- 2 củ hành khô, thái nhỏ
- Một nhúm muối
Phần nước chấm cho bánh bột lọc
- 1/2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước đun sôi để nguội
- 1 muỗng canh nước chanh
- 1 tép tỏi, thái nhỏ
- 1 trái ớt, thái nhỏ
Cách làm bánh bột lọc miền Trung
Bước 1: Chuẩn bị phần nhân bánh bột lọc
- Cho đường và tỏi và chảo đun ở nhiệt độ cao đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng.
- Khi đường chuyển sang màu vàng cho các nguyên liệu còn lại của phần nhân vào đun ở mức nhiệt thấp trong khoảng thời gian từ 20-30 phút, đảo thường xuyên.
- Khi nước cạn dần và thịt lợn, tôm có màu nâu vàng thì tắt bếp.
Bước 2: Chuẩn bị phần mỡ hành cho bánh bột lọc
- Đun nóng một muỗng canh dầu và hành khô trong chảo trên lửa vừa.
- Khi hành khô đầu chuyển sang màu vàng, thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất và đẻo đều đến khi hành khô chuyển sang màu vàng nâu thì tắt nếp.
- Sau đó cho thêm hành lá và một chút muối vào và cho ra bát. Để sang một bên.
Bước 3: Cách làm nước chấm cho bánh bột lọc
- Cho nước mắm, đường và nước đun sôi để nguội vào bát.
- Trộn đều cho đến khi đường hòa tan.
- Thêm nước chanh, tỏi và ớt vào trộn đều.
Bước 4: Chuẩn bị bột bánh
- Đổ bột vào một bát lớn, thêm muối và trộn đều.
- Sau đó thêm dầu ăn vào và trộn đều.
- Tiếp theo đổ nước nóng vào bát bột trên bột (đảm bảo là nước nóng) và khuấy đều.
- Kéo bột cho đến khi bột không dính vào bát hoặc tay của bạn. Bột phải ấm và mềm. C
- hia bột thành 4 phần và cho vào túi zip hoặc bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.
Bước 5: Gói bánh bột lọc
- Khi dùng bột để nặn bánh bạn lấy bột ra khỏi túi, nhào bột lại 1 chút để bột mềm ra sau đó lăn miếng bột thành hình trụ dài đường kính khoảng 2cm. Sau đó cắt thành từng đoạn nhỏ 3-4cm.
- Bột sau khi cắt dùng lòng bàn tay ép mỏng rồi cho nhân bánh đã chuẩn bị vào giữa, gói lại thành hình quả trám hoặc bán nguyệt (không cho quá nhiều nhân để tránh nhân bị vỡ khi luộc).
- Nếu chưa muốn luộc hết ngay số bánh bạn làm được bạn có thể cho bánh đã nặn vào ngăn đá và khi lấy ra bạn có thể luộc bánh luôn mà không cần chờ tan đá.
Bước 6: Nấu bánh bột lọc
- Cho nước lạnh vào nồi rồi đặt lên bếp đun sôi.
- Khi nước sôi thả bánh bột lọc vào nấu đến khi nước đun sôi lại thì giảm nhiệt xuống mức vừa.
- Khi bánh bột lọc bắt đầu nổi lên trên thì chờ thêm vài phút để vỏ bánh chuyển sang trong mờ và chín thì vớt bánh ra.
- Bánh vớt ra cho vào bát nước đá hoặc nước lạnh để vỏ bánh được dẻo và không bị nát.
- Để bánh bột lọc trong nước khoảng 30 giây đến khi bánh nguội. Sau đó cho bánh vào đĩa và rưới nước mỡ hành lên trên bánh.
Lưu ý: Đối với cách làm bánh bột lọc này thì bạn nên thả bánh bột lọc vào nước đun sôi ở mức thấp (nếu để nhiệt quá cao bánh có thể bị vỡ vỏ)
Vậy là xong hai cách bánh bột lọc ngon miệng rồi đó. Giờ bạn chỉ cần chấm bánh với nước chấm đã được chuẩn bị trước là đã có một bữa ngon lành rồi đấy.
Món bánh bột lọc này sẽ là bữa ăn phụ ngon tuyệt dành cho người thân trong gia đình bạn. Đặc biệt là dành cho các bé đấy nhé!
Còn đời chờ gì nữa hãy xắn tay lên và vào bếp thôi nào. Chúc các bạn thành công với những cách làm bánh bột lọc đơn giảnnày nhé!
