Những chiếc bánh cuốn trắng mịn, thanh mát, ngọt bù đã khiến bao người mê say với cái vị đơn giản mà khác lạ ấy. Cùng Quatangnguoiyeu.com tìm hiểu cách làm bánh cuốn bằng nồi hơi cực kì đơn giản nhé.
Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng nồi hơi
* Vỏ bánh
– 400g bột làm bánh cuốn
– 1 – 1,5 lít nước
– 4 muỗng dầu ăn
* Nhân bánh
– 200g thịt nạc vai băm
– 4 cái mộc nhĩ khô
– 10 củ hành khô
* Nước chấm
– Hạt tiêu đen, nước mắm, hạt nêm, đường, quất, ớt tươi (tùy chọn), giấm gạo
– Rau thơm, rau mùi, rau bạc hà
– Chả quế
Cách làm bánh cuốn bằng nồi hơi
Bước 1:
– Hành khô bóc vỏ, thái lát. Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu, khi dầu sôi, bạn cho 2/3 hành khô vào phi thơm để rắc lên bánh sau khi tráng xong xong. Sau khi hành được phi xong, vớt hành ra giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
Bước 2:
– Ướp thịt với hành khô còn lại, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm cho vừa.
Bước 3:
– Mộc nhĩ ngâm với nước ấm trong khoảng 5-10 phút cho nở, sau đó rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ.
Bước 4:
– Cho một ít dầu lên chảo, sau đó phi hành cho đến khi có mùi thơm rồi cho thịt và mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm lại gia vị một lần nữa để thịt được săn và đậm đà. Sau đó tắt bếp và để thịt ra ngoài cho nguội.
Bước 5:
– Pha bột làm bánh cuốn theo công thức được ghi trên bao bì của bột bánh cuốn: 400g bột ,1 lít- 1,5 lít nước trắng , 4 muỗng dầu ăn.
Bước 6:
– Đổ nước vào nồi hơi. Nước trong nồi cũng rất quan trọng, phải bảo đảm đủ hơi thì bánh mới chín đều không bị dai quá hay nứt rạn mà nhiều nước quá thì bánh lại bị nát. Khi nước sôi, bạn cho một lớp vải bọc lên trên nồi.
Bước 7:
– Để một thìa canh bột vào rồi lắc đều, sau đó đậy vung trong 15 giây để bột chín (lưu ý tráng mỏng).
Bước 8:
– Cho bánh ra một cái đĩa, sau đó cho nhân vào chính giữa rồi cuộn lại.
Bước 9:
– Chả quế thái chéo cho đẹp. Rắc hành phi lên trên bánh cuốn, và trang trí cùng với rau mùi, rau thơm và rau bạc hà.
Bước 10:
– Pha nước chấm bạn pha theo công thức: 1 thìa giấm gạo, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 6-7 thìa nước.
– Bạn có thể vắt thêm 1-2 quả quất vào nước sẽ thơm lên rất nhiều.
Cách làm bánh cuốn bằng nồi hơi là cách làm truyền thống, mang lại vị thơm ngon rất đặc biệt.
