Ngược lại dòng thời gian về thời dựng nước – ngày vua Hùng tổ chức lễ chọn người kế vị ngai vàng, Lang Liêu vị hoàng tử thứ 18 đã được thần báo mộng về cách làm bánh chưng, bánh dày dâng lên vua cha. Với lòng thành kính và có công làm ra chiếc bánh giàu ý nghĩa, nên Lang Liêu đã được vua cha truyền cho ngôi báu. Bánh hình tròn tượng trưng cho trời, được đặt tên là bánh dày. Cùng Quatangnguoiyeu.com thực hiện cách làm bánh dày đậu xanh nhé!
Nguyên liệu làm bánh dày đậu xanh
– 200 gram bột gạo nếp loại ngon, rây mịn
– 200 gram đậu xanh loại ngon
– 2 củ hành tím
– 100 gram đường cát trắng
– 1/4 thìa cà phê (2,5 gram) muối tinh
Dụng cụ cần dùng làm bánh dày đậu xanh
– Nồi đun
– Bát tô sạch
– Chảo chống dính
– Nồi hấp
– Đĩa
– Lá chuối rửa sạch
Cách làm bánh dày đậu xanh
Phần nhân đậu xanh
Bước 1: Đậu xanh ngâm trước 2 – 3 tiếng với nước lạnh cho nở. Sau khi đậu đã nở bỏ ra vo sạch và loại bỏ hạt hạt đậu sâu, mốc.
Bước 2: Nấu chín đậu bằng cách, cho nước ngập xâm xấp mặt đậu. Bắc nồi lên bếp đun đến khi nước sôi thì hạ xuống lửa nhỏ để cho đậu chín. Thỉnh thoảng lấy đũa đảo đều để đậu không bị xát vào đáy nồi sẽ bị cháy (Các bạn nấu chín bằng nồi cơm điện sẽ rất nhanh và không lo khoản đậu bị cháy đậu đâu).
Bước 3:
– Khi đậu chín thì đánh nhuyễn phần đậu, múc 1 bát đậu riêng ra để làm vỏ đậu bên ngoài, và xào cùng hành khô phi thơm sên cho mịn là được.
– Phần đậu còn lại thì cho đường vào để làm nhân đậu ngọt.
Lưu ý: Khi sên nhận các bạn chọn chảo chống dính để sên thì không lo đậu bị sát vào đáy chảo. Nhân nên sên nhão chỉ đủ để viên miếng bột lại là được. Nhân bánh dày sẽ nhão hơn nhân bánh trung thu đấy.
Phần vỏ bánh dày
Bước 1: Cho toàn bộ phần bột nếp đã chuẩn bị ra một bát tô sạch. Hòa tan muối vào cùng với một ít nước lọc để nguội.
Bước 2: Cho từ từ nước vào với bột nếp, vừa rót vừa dùng đũa hoặc thìa khuấy cho đều. Trộn bột cho đến khi bột dẻo, mềm, khi nặn thử bánh thấy bánh đứng và không dính tay là được.
Bước 3: Ủ bột trong 30 phút trước khi nặn bánh.
Cách nặn bánh dày
Bước 1: Chia phần bột nếp và nhân đậu ra thành các phần đều nhau.
Bước 2: Ấn dẹt miếng bột nếp rồi cho phần nhân đậu vào trong vo tròn lại sao cho phần bột nếp bao kín phần nhân đậu bên trong.
Bước 3: Đem bánh đi hấp, xửng trước khi hấp các bạn nhớ lót 1 lớp lá chuối hoặc giấy nến có cắt nhiều lỗ nhỏ lên để chống dính nhé, hấp trong khoảng 10 – 15 phút là bánh sẽ chín tùy vào độ nhỏ bé của bánh.
Lưu ý: Trong thời gian hấp bánh, các bạn phải xả hơi cho nồi nhé, khoảng 4 – 5 phút thì bạn mở nắp vung cho thoát hơi nước, nếu quên xả hơi thì vỏ bột nếp sẽ bị phồng lên, đến khi ra ngoài gặp không khí lạnh vỏ bột sẽ bị xẹp đi, chảy nhão trông bánh sẽ không được đẹp đâu.
Bước 4: Khi bánh chín, còn nóng thì lăn bánh qua phần đậu bớt lại lúc trước để bánh không bị dính và ngon hơn. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh dày đậu xanh rồi đấy,
Lưu ý: Ngoài nhân ngọt ra thì các bạn làm nhân đậu mặn cũng rất ngon đấy. Khi nhân nhân đậu thay vì cho đường vào thì các bạn sẽ cho muối và 1 ít hạt tiêu sẽ rất thơm đây.
Cách làm bánh dày đậu xanh cũng khá đơn giản, hơi mất thời gian 1 chút thôi phải không nào.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh dày đậu xanh này nhé!
