Bánh dẻo là một trong hai loại bánh không thể thiếu trong mỗi dịp Trung thu đến. Tuy nhiên cách làm bánh dẻo lại không hề quá khó làm như bạn nghĩ đâu nhé. Hãy cùng tham khảo công thức làm bánh dẻo cho tết trung thu tại nhà thơm ngon độc đáo sau đây với Quatangnguoiyeu.comnhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Cách làm bánh dẻo nhân sầu riêng
Bánh dẻo nhân sầu riêng thơm ngon độc đáo. Hãy thử một lần chắc chắn bạn sẽ thích thôi.
Nguyên liệu làm bánh dẻo nhân sầu riêng
Phần nước đường của bánh dẻo nhân sầu riêng
- 1 kg đường phèn ( bạn có thể thay thế bằng 1.1kg đường kính trắng)
- 1,2 l nước lạnh
- 30ml nước cốt chanh
Phần bột bánh dẻo của bánh dẻo nhân sầu riêng
- 460g bột bánh dẻo ( bột nếp rang)
- 1,1l nước đường
- 1 tsp nước hoa bưởi
- 50ml dầu ăn ( các bạn chọn dầu màu nhạt thì bánh sẽ trắng đẹp hơn nhé)
Phần nhân bánh dẻo của bánh dẻo nhân sầu riêng
- 200g đậu xanh cà vỏ
- 200g sầu riêng chín xay mịn
- 160g đường trắng
- 60g dầu dừa
- Một chút bột mì
Lưu ý khi làm bánh dẻo nhân sầu riêng
Hàm lượng đường cao trong phần vỏ và nhân bánh trung thu sẽ giúp bánh giữ được lâu hơn. Và công thức này áp dụng tỷ lệ 1:1 giúp bánh trung thu có vị ngọt nhẹ tuy nhiên không thể để quá lâu. Mặc dù có “vòng đời ngắn hơn” so với phiên bản bánh truyền thống, công thức này vẫn giúp bánh có thể giữ được 5-7 ngày ở nhiệt độ phòng (20-23 ° C).
Nếu bạn thích bánh ngọt ít hơn nữa, bạn có thể giảm thêm lượng đường trong phần nước đường nhưng hãy nhớ nó sẽ khiến cho bánh có hạn sử dụng khá ngắn, chỉ khoảng 2-3 ngày.
Cách làm bánh dẻo nhân sầu riêng
Nước đường bánh dẻo nhân sầu riêng
- Đun nước lạnh với đường trên lửa vừa.
- Khi nước đường sôi và đường đã tan hết, các bạn tiếp tục đun nước đường thêm 15 phút nữa rồi cho nước cốt chanh vào nhé.
- Khi cho nước cốt chanh vào, các bạn vặn lửa lớn cho nước đường sôi mạnh trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
- Để nước đường nguội rồi mới cho vào lọ thủy tinh nhé!
Phần nhân bánh bánh dẻo nhân sầu riêng
- Đậu xanh vo sạch. Đổ nước cho ngập đậu xanh rồi nấu đậu như nấu cháo, nấu đến khi đậu chín nhừ.
- Khi đậu vẫn còn chút nước thì tắt bếp, chờ đậu nguội bớt rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn
- Đổ đậu vào chảo chống dính cho dầu ăn và đường vào khuấy đều cho hòa vào đậu (dầu ăn chia làm ba phần lần lượt cho vào đậu, trong lúc đậu còn hơi loãng).
- Sau đó cho tiếp sầu riêng xay đảo đều tay cho hòa nguyện vào bột, tiếp theo cho ít bột mì pha loãng vào.
- Đảo đậu liên tục, đến khi phần đậu dẻo mịn vo thành cục không chảy khi để xuống.
Phần bột bánh bánh dẻo nhân sầu riêng
- Nước đường + dầu ăn + nước hoa bưởi cho hết vào 1 cái âu to.
- Sau đó cho bột từ từ vào, dùng phới trộn đều. Cứ như thế vừa cho bột vừa trộn cho đến hết phần bột. Khi trộn xong bột bánh rất mịn.
- Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại để ít nhất 6 tiếng hay qua đêm cho bột nở trước khi đóng bánh.
Đóng bánh dẻo nhân sầu riêng
- Các bạn chia nhân và bột theo tỉ lệ 1:2 nhé
- Sau khi chia bột và nhân xong, các bạn lăn bột bánh qua bột bánh dẻo khô, phủi hết phần bột khô thừa đi rồi cán dẹt cục bột, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn lại.
- Rắc bột khô vào khuôn rồi cho viên bột có nhân lúc trước vào. Dùng lòng bàn tay ấn mạnh xung quanh. Nhớ chú ý ấn mạnh ở các phần gốc khuôn. Sau đó dõ nhẹ 1 góc khuôn và nhẹ nhàng lấy bánh ra.
Chúc các bạn thành công với công thức làmbánh dẻo nhân sầu riêng này!
Cách làm bánh dẻo truyền thống
Bánh dẻo là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp lễ trung thu. Nếu bạn muốn tự tay làm cho gia đình những chiếc bánh dẻo truyền thống ngon miệng. Hãy cùng học cách làm bánh dẻo thật ngon nhé!
Nguyên liệu làm bánh dẻo truyền thống
Phần nước đường bánh dẻo truyền thống
- 250 gram đường
- 250 gram nước ấm
- 1/8 thìa bột cream of tartar (hoặc 1/8 muỗng canh nước chanh)
Nhân đậu xanh bánh dẻo truyền thống
- 100 gram đậu xanh
- 300ml nước nóng
- 45 gram đường
- 40 – 45 gram dầu dừa (có thể thay thế bằng dầu đậu nành hoặc dầu ăn)
Bột vỏ bánh bánh dẻo truyền thống
- 400g nước đường (phần A)
- 200 gram bột bánh dẻo
- 1/2 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi
Cách làm bánh dẻo truyền thống
Cách làm nước đường cho bánh dẻo truyền thống
- Thêm đường và nước nóng vào chảo. Khuấy đều để hòa tan đường. Đun sôi ở nhiệt độ cao.
- Thêm vào bột tartar cream rồi tiếp tục đun sôi trong khoảng từ 1 – 2 phút cho đến khi nước đường sôi lên.
- Tắt bếp và đổ nước đường ra bát để nguội.
Cách làm nhân bánh dẻo truyền thống
- Rửa sạch đậu xanh. Cho đậu xanh vào nồi cùng 130 ml nước nóng ngâm trong 1 đến 1 tiếng rưỡi.
- Sau đó thêm 45 gram đường và thêm một chút nước nóng vào đậu. Bật bếp và đun đến khi sôi thì hạ nhiệt xuống mức thấp. Khuấy đều và thêm nước nếu cần. Khi đậu đã chín mềm, tắt bếp và để nguội.
- Cho cả đậu và nước đã nguội vào máy xay và xay mịn rồi lọc lại.
- Cho nhân đậu vừa xay vào chảo ở nhiệt độ trung bình, thêm vào ½ số dầu hoa cải (hoặc dầu ăn) vào khuấy cho đến khi chúng trộn đều lại với nhau. Tiếp theo cho nốt ½ số dầu còn lại vào và khuấy đều. Phần nhân sẽ đặc lại sau khoảng 10-15 phút.
- Chờ nhân nguội vào vo thành viên (mỗi viên khoảng 60 gr).
Cách làm vỏ bánh dẻo truyền thống
- Cho nước đường và ½ muỗng cà-phê tinh dầu hoa bưởi vào bát. Dùng phới trộn đều liên tục trong khi thêm bột gạo nếp, cho dần dần từng muỗng canh bột một. Hãy chắc chắn bột được trộn đều trước khi cho những muỗng tiếp theo vào trộn. Khi bột khá dầy bạn có thể dùng thìa thay thế để trộn dễ dàng hơn. bột bưởi lên bát. Tiếp tục trộn cho đến khi 2/3 (140 gram) bột đã được thêm vào, bột trở nên đặc nhưng vẫn còn ướt và dính.
- Rắc 30 gr bột còn lại lên thớt, đặt bột lên trên và phủ lên mặt bột 1 thìa bột mì rồi để bột nghỉ trong 15 phút.
- Nhào bột nhẹ nhàng. Bột sẽ dần dần trở nên rắn hơn. Khi bột được trộn đều nó sẽ trở nên mịn và không dính vào tay nữa. Chia bột ra từng phần tròn nhỏ mỗi phần 110 gram. Bọc lại để bột không bị khô.
- Lấy bột và nhân ra để bắt đầu làm bánh. Dùng tay ép dẹp phần bột, giữ cho phần cạnh mỏng hơn phần giữa. Đặt phần nhân vào trung tâm của miếng bột và bọc lại cẩn thận.
- Lăn phần bánh vừa bọc qua 1 ít bột để bánh không bị dính vào khuôn. Cho bánh vào khuôn, cẩn thận ấn bánh nhẹ nhàng để lấp kín khuôn rồi đập nhẹ để lấy bánh ra.
- Tiếp tục làm tương tự với phần bột còn lại. Bọc lại phần bánh vừa làm bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng. Giống như bánh nướng, bánh dẻo có vị ngon hơn sau một hoặc hai ngày.
Cách thưởng thức bánh dẻo
Bánh dẻo đại diện cho sự toàn vẹn và tinh khiết của trăng rằm tháng 8. Thưởng thức bánh dẻo cùng với một tách trà và thưởng trăng thì tuyệt vời. Món bánh dẻo phần vỏ được tạo hương vị bởi tinh dầu hoa bưởi. Bưởi là loại quả của mùa thu Hà Nội. Người Hà Nội rất tinh tế trong ẩm thực và tinh dầu bưởi được cho vào để giúp cho món bánh dẻo thêm phần tinh tế.
Cách làm bánh dẻo không quá khó hay phức tạp như cách làm bánh nướng. Vì vậy bạn hoàn toàn có thể làm món bánh này tại nhà cho gia đình thưởng thức hoặc đem tặng bạn bè. Những chiếc bánh do bạn làm vừa có thể là món bánh ngon miệng dành cho người thân trong gia đình vừa là món quà ý nghĩa dành tặng bạn bè. Món bánh dẻo truyền thống có phần vỏ được tạo hương vị bởi tinh dầu hoa bưởi. Bưởi là loại quả của mùa thu Hà Nội. Người Hà Nội rất tinh tế trong ẩm thực và tinh dầu bưởi được cho vào để giúp cho món bánh dẻo thêm phần tinh tế.
Chúc các bạn và gia đình có một mùa trung thu vui vẻ và hạnh phúc bên gia đình, đặc biết là với những chiếc bánh dẻo do chính tay bạn làm.
