Bánh khoai sọ là một trong những loại bánh đặc sản của vùng đất Hưng Yên. Chiếc bánh có lớp vỏ giòn, thanh mát làm từ khoai sọ, bao bọc lấy phần nhân đỗ xanh béo ngậy khiến ai đã một lần thưởng thức thật khó để lãng quên. Hương vị dân dã, mộc mạc tinh tế đọng lại, đưa hồn ta về một chốn quê yên bình, thân thiết. Hôm nay, Quatangnguoiyeu.com xin được giới thiệu với bạn đọc cách làm bánh khoai sọ dân dã!
Nguyên liệu làm bánh khoai sọ dân dã
– 1 kg khoai sọ tươi, chọn loại củ cái ( củ to )
– 500 gram bột gạo tẻ, rây mịn
– 400 gram đậu xanh xiết (xem cách làm bên dưới)
– 100 gram mỡ lợn (mỡ khổ)
– Muối, hạt tiêu nêm vừa ăn
Dụng cụ cần dùng làm bánh khoai sọ dân dã
– Lá chuối rửa sạch
– Lạt buộc tước mỏng
– Nồi đun
– Nồi hấp
– Bát tô sạch
– Máy xay thực phẩm hoặc chày cối giã
– Dao
Cách làm bánh khoai sọ dân dã
Bước 1:
– 1 kg khoai sọ rửa sạch, cạo vỏ rồi thái miếng mỏng.
– Ngâm khoai vào nước lã khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa kĩ cho hết nhớt.
Lưu ý: Để gọt khoai không bị ngứa tay, bạn nên dùng găng tay nilon hoặc sau khi gọt vỏ nên rửa tay lại bằng nước muối cho hết ngứa.
Bước 2: Cho 500 gram bột gạo tẻ và nước sạch vào nồi theo tỉ lệ 1 bát bột : 2 bát nước. Sau đó cho một chút muối và khoai sọ thái lát vào, đặt lên bếp và khuấy đều tay. Khi thấy bột bắt đầu sánh đặc, keo lại ở dạng nửa sống nửa chín thì tắt bếp.
Bước 3:
– Đỗ xanh dùng chày giã nhẹ cho vỡ ra (đỗ xanh xiết), sau đó ngâm qua đêm cho đỗ mềm.
– Sau đó đãi sạch vỏ đỗ, hấp chín. Lấy đỗ ra và giã nhuyễn hoặc bạn có thể dùng máy xay thực phẩm xay đỗ nhuyễn mịn.
– Thêm một chút muối, hạt tiêu, mỡ khổ thái nhỏ vào đỗ xay nhuyễn rồi trộn đều lên. Nắm đỗ lại thành từng nắm nhỏ để làm nhân bánh.
Bước 4: Lá chuối tươi chần qua nước sôi cho mềm, lâu khô và xếp chồng lên từ 3 – 4 lá.
Bước 5: Lấy bột (to gấp 3 lần nhân) đổ vào lá, sau đó cho nhân vào giữa rồi gói lá chuối lại, dùng lạt buộc chặt.
Lưu ý: Ở bước này, bạn cần phải gói chặt tay, kín lá nếu không bánh sẽ trào ra ngoài.
Bước 6: Xếp bánh vào nồi và luộc khoảng 1 giờ là được.
Những chiếc bánh khoai sọ màu trắng đục, giòn giòn, béo béo rất thú vị phải không nào. Tạm xa những chiếc bánh Âu béo ngậy bơ sữa,cách làm bánh khoai sọ dân dã sẽ đưa bạn về 1 vùng trời thơ bé!
Chúc bạn thành công với cách làm bánh khoai sọ này nhé !
