Hàn Quốc là một trong những quốc gia có chế độ ăn uống lành mạnh, tốt cho sức khoẻ. Thực phẩm hàng ngày của người dân xứ sở kim chi chính là cá. Vì vậy, không có gì đáng ngạc nhiên khi chiếc bánh màn thầu được chế biến với lớp vỏ cá thơm ngon. Hãy vào bếp cùng Quatangnguoiyeu.com để thực hiện cách làm bánh màn thầu cá Hàn Quốc nhé. Chắc chắn gia đình bạn sẽ có một món ăn ngon miệng mới đấy!
Nguyên liệu làm bánh màn thầu nhân cá Hàn Quốc
- Nguyên liệu làm vỏ bánh màn thầu
– 700 gram (3 lát) cá phi lê (hoặc cá đù bạc, cá tuyết…), thái lát mỏng
– 2 gram (½ muỗng cà phê) muối tinh
– 0,5 gram (¼ muỗng cà phê) hạt tiêu xay nhuyễn
- Nguyên liệu làm sốt gia vị
– 9 gram (½ muỗng cà phê) nước tương
– 2 gram (½ muỗng cà phê) đường cát trắng
– 2,3 gram (½ muỗng cà phê) hành ba – rô, xắt nhỏ
– 1,4 gram (¼ muỗng cà phê) tỏi băm
– 1 gram (½ muỗng cà phê) muối mè
– 0,3 gram (1/8 muỗng cà phê) hạt tiêu đen xay nhuyễn
– 2 gram (½ muỗng cà phê) dầu mè
– 70 gram thịt nạc bò bằm
– 15 gram (3 lá) nấm đông cô
– 4 gram nấm tai mèo
– 100 gram (½ quả) dưa leo
– 1 gram (¼ muỗng cà phê) muối
– 100 gram giá đỗ
– 1 kg (5 chén) nước lọc
– 2 gram (½ muỗng cà phê) muối
– 60 gram (1 chén) tinh bột
– 7 gram (2 muỗng cà phê) hạt thông
– 13 gram (1 muỗng canh) dầu thực vật
– 2 kg (10 chén) nước lọc hấp bánh
- Nguyên liệu làm sốt mù tạt
– 6 gram (1 muỗng canh) sốt mù tạt lên men
– 15 gram (1 muỗng canh) giấm
– 4 gram (1 muỗng cà phê) đường cát trắng
– 2 gram (½ muỗng cà phê) muối
– 9 gram (¼ muỗng canh) mật ong
– 15 gram nước dùng (hoặc 1 muỗng canh nước lọc)
Dụng cụ cần dùng làm bánh màn thầu nhân cá Hàn Quốc
– Dao sắc
– Thớt
– Nồi hấp
– Khăn vải sạch
– Chảo chống dính
– Đũa
– Bát, đĩa sạch
Cách làm bánh màn thầu nhân cá Hàn Quốc
- Các bước sơ chế
Bước 1:
– Thái mỏng miếng cá phi lê thành miếng hình vuông cạnh 7 cm – dày 0,3 cm (540 g).
– Sau đó, rắc muối và tiêu sọ (có thể thêm bột ớt) lên rồi để cho cá ngấm 10 phút, rồi lấy khăn vải cotton lót phía dưới để khô.
Lưu ý: Miếng cá phi lê càng mỏng thì càng dễ cuốn và tạo hình đẹp hơn.
Bước 2: Ngâm nấm đông cô trong nước khoảng 1 giờ, cắt bỏ cuống nấm đông cô và thái sợi dài 2 cm – rộng 0,2 cm (43 g).
Bước 3: Thái nhỏ nấm tai mèo (32 g), ướp với phân nửa phần sốt gia vị còn lại.
Bước 4:
– Rửa sạch dưa leo bằng cách chà với muối, cắt thành miếng dài 2 cm, gọt sâu vào 0,2 cm lấy vỏ rồi xắt thành miếng rộng 0,2 cm.
– Ướp với muối trong 10 phút, làm khô nước bằng vải cotton (50g).
Bước 7: Cắt bỏ đuôi giá rồi rửa sạch.
Bước 8: Pha tương giấm và sốt mù tạt.
- Các bước chế biến
Bước 1: Làm nóng chảo dầu, xào lần lượt thịt bò, nấm đông cô và nấm mèo trong 2 phút với lửa vừa.
Bước 2:Lại làm nóng chảo dầu rồi xào dưa leo trên lửa lớn 10 giây sao cho giữa được màu xanh của vỏ dưa, để nguội.
Bước 3: Cho nước vào nồi đun 5 phút, lửa lớn. Khi nước sôi cho muối và giá vào trụng 2 phút. Để ráo nước rồi sắt nhỏ thành miếng dài 0,5cm.
Bước 4:
– Trộn thịt bò, nấm, dưa leo với nhau để làm nhân.
– Nhúng cá vào tinh bột để làm bề mặt cá được khô.
– Cho 10g nhân vào miếng cá rồi thêm 2 hạt thông.
– Cuốn miếng cá lại và lăn đều vào tinh bột.
Bước 5:
– Cho nước vào xửng hấp và đun 9 phút, lửa lớn.
– Khi nước sôi thì xếp màn thầu cá lên miếng vải cotton ẩm rồi hấp trong 5 phút.
– Dùng với nước chấm tương giấm và sốt mù tạt.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh màn thầu nhân Hàn Quốc!
