Vẫn là chiếc bánh mì sandwich thường ngày, nhưng với một chút sáng tạo và tỉ mỉ, những chú gấu bánh mì xinh xắn đã ra đời. Bạn biết không, cách làm bánh mì ngọt hình chú gấu này rất đơn giản nhưng lại được lòng chị em phụ nữ lắm đấy. Vỏ bánh mì xốp mềm, cắn nhẹ một miếng là đầu lưỡi đã chạm tới phần nhân kem thơm lừng và ngọt ngào rồi. Hãy cùng Quatangnguoiyeu.com để thực hiện ngay các bạn nhé!
Nguyên iệu làm bánh mì ngọt hình chú gấu
– 4 gram phẩm màu thực phẩm màu đen hoặc màu nâu (hoặc một màu sắc bất kì mà bạn thích)
– 1 chút phẩm màu thực vật màu đỏ
– 145 ml sữa tươi có đường (sử dụng sữa không đường nếu bạn thích bánh nhạt hơn)
– 220 gram strong flour (bột mì dùng trong công thức làm các loại bánh có kết cấu đặc), rây mịn
– 3 gram muối tinh
– 20 gram đường cát trắng (gia giảm tùy sở thích, có thể bỏ nếu bạn muốn ăn nhạt hoặc dùng ăn kèm món mặn khác)
– 5 gram men nở khô
– 25 gram bơ, để ở nhiệt độ thường
– 100 gram cream cheese (kem phô mai)
– 10 gram powdered sugar (đường bột), rây mịn
– 1 ít sô cô la trắng
– 1 ít sô cô la đen
Dụng cụ cần dùng làm bánh mì ngọt hình chú gấu:
– Khuôn bánh hình vuông kích thước 14,5 cm
– Cóc đong chia vạch
– Tấm rây inox
– Bát tô sạch
– Muôi gỗ
– Muôi dẹt, dẻo
– Màng bọc thực phẩm
– Tấm nilon ủ bột
– Lò nướng
– Túi nilon tam giác bắt kem
Cách làm bánh mì ngọt hình chú gấu:
Bước 1: Pha 4 gram phẩm màu thực phẩm màu đen vào cốc đựng 145 ml sữa tươi có đường và dùng thìa khuấy đều lên cho phẩm màu tan ra.
Bước 2: Cho 10 gram đường bột vào bát đựng 100 gram kem phô mai và trộn đều lên theo một chiều để đảm bảo lượng đường đã tan hết, tránh tình trạng chỗ ngọt chỗ nhạt.
Lưu ý: Trộn nhẹ tay để kem phô mai không bị tách nước.
Bước 3:
– Sử dụng một chiếc bát tô sạch, đặt tấm rây inox vào trong và từ từ trút 220 gram bột mì vào lưới rây rồi rây mịn bột mì.
– Vun bột mì thành một hình chóp nhọn, sau đó dùng thìa tạo hình 3 chiếc hố trên chỗ bột đó. Lần lượt cho vào từng hố: 5 gram men nở khô, 3 gram muối tinh và 20 gram đường cát trắng.
– Dùng muôi gỗ trộn đều từng góc của khối bột sau đó trên đều cả hỗn hợp bột này.
Bước 4:
– Trút hỗn hợp sữa – phẩm màu lúc đầu vào hỗn hợp bột khô và dùng muôi gỗ khuấy đều đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau tạo thành một hỗn hợp đồng nhất màu đen xám.
Lưu ý: Miết nhẹ vào bột đã tan hết các cục bột bị vón lại.
– Cho 25 gram bơ vào hỗn hợp. Dùng thìa dẹt miếng cho bơ tan ra. Sau đó dùng tay nhào bột, nhào thật kĩ cho tới khi bột trở nên dẻo, bề mặt mịn, khô và không còn dính ra thành bát.
– Vê bột thành một khối tròn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát đựng rồi dùng tăm xiên vào lỗ nhỏ vào màng bọc để lưu thông khí trong quá trình ủ. Ủ bột ở nơi ấm áp hoặc ủ trong lò nướng khoảng 1 giờ.
Bước 5:
– Khi bột đã ủ xong, dùng ngón tay xiên 1 lỗ vào giữa khối bột để thoát khí bên trong, tránh để bánh khi nướng chín bị thủng lỗ trong ruột.
– Chia bột thành 4 phần to bằng nhau để làm mặt gấu và 1 phẩn nhỏ để làm tai gấu.
Lưu ý: Phần bột nhỏ sẽ bằng 1/3 phần bột lớn.
Bước 6:
– Với 4 phần bột lớn, mỗi phần bột lớn, nặn chúng thành các hình cầu, dùng tay miết nhẹ cho bề mặt bột được mượt hơn.
– Với phần bột nhỏ, chia nó thành 8 viên bột bé kích thước bằng nhau, nặn thành hình cầu.
– Phủ một tấm nilon lên trên, tiếp tục ủ bột lần 2 trong 15 phút ở nơi ấm áp.
Bước 7:
– Sau khi ủ bột xong, mỗi phần bột to bạn dàn mỏng ra (to khoảng lòng bàn tay người lớn). Sau đó xúc nhân kem vào giữa miếng bột.
– Miết nhẹ mép bột cho chúng dính vào nhau, tránh để hở mép sẽ bị tràn nhân ra ngoài. Vê nhẹ tay chiếc bánh thành hình cầu.
Bước 8:
– Xếp bánh vào khay nướng và gắn tai vào mặt gấu.
– Phủ một lớp nilon lên trên và ủ bột lần 3 trong 30 phút ở nơi ấm áp.
– Nướng bánh ở 150 độ C (302 độ F) trong thời gian từ 20 đến 22 phút.
Bước 9:
– Trong khi đợi bánh chín, đun chảy sô cô la trắng và sô cô la đen.
– Lấy một chút sô cô la trắng ra bát con và pha với 1 chút xíu phẩm màu thực vật màu đỏ.
– Đựng các loại sô cô la lỏng vào túi bắt kem tam giác. Đợi bánh nguội rồi vẽ hình mặt gấu.
– Để bánh ở nơi thoáng mát cho lớp sô cô la cứng lại.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh mì ngọt hình chú gấu!
