Chiếc bánh mì này giống y hệt chiếc kem ốc quế mà bạn thường ăn, chỉ khác một điều là nó được làm từ bột mì mà thôi. Đây sẽ là một trong những loại bánh khiến bé yêu của bạn thích thú đấy. Nó cũng rất phù hợp khi sử dụng làm món tráng miệng sau bữa ăn, nhâm nhi cùng ly sữa trong bữa sáng… Cùng vào bếp với Quatangnguoiyeu.com và thực hiện cách làm bánh mì ốc quế nhân kem cực ngon này nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh mì ốc quế nhân kem
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh
– 500 gram bột mỳ đa dụng, rây mịn
– 200 ml sữa tươi không đường, để ở nhiệt độ thường
– 2 quả trứng gà to (khoảng 55 – 60 gram)
– 1 thìa nhỏ muối
– 100 gram đường cát trắng
– 50 gram bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng
– 1,5 thìa nhỏ men làm bánh mỳ, có thể mua tại các cửa hiệu bán đồ làm bánh hay ở tiệm bán bánh mỳ
*Lưu ý: Nếu muốn nhanh gọn có thể dùng bột bánh ngàn lớp để làm phần vỏ bánh
Nguyên liệu làm phần nhần nhân kem
– 350 ml sữa tươi không đường, để ở nhiệt độ phòng
– 3 lòng đỏ trứng gà (khoảng 85 – 90 gram)
– 70 g đường cát trắng
– 1/4 bát con bột năng hoặc bột mỳ, rây mịn
– 1 nửa thìa nhỏ muối
– 1 ống tinh chất va ni
Dụng cụ cần dùng làm bánh mì ốc quế nhân kem
– Khuôn làm bánh ốc quế hay giấy nhôm nướng bánh để làm khuôn
– Máy đánh trứng
– Lò nướng
– Bát tô sạch
– Túi bắt kem
– Muôi gỗ
– Chổi lông phết trứng
Cách làm bánh mì ốc quế nhân kem
Bước 1: Đập lòng đỏ trứng ra âu, dùng phới cầm tay khuấy nhẹ cho trứng tan.Tiếp theo cho bột năng vào âu trứng, trộn nhẹ để bột trộn lẫn hoàn toàn với lòng đỏ.
Bước 2: Đổ sữa tươi, đường vào nồi, đặt lên bếp đun sôi đến khi đường tan.
Bước 3:
– Đổ hỗn hợp sữa đang còn nóng vào âu hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới cầm tay khuấy đều tay để hỗn hợp trứng không bị chín.
– Sau đó đổ ngược hỗn hợp sữa, lòng đỏ, bột lại vào nồi, đặt lên bếp đun sôi lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay để hỗn hợp sôi nhẹ và đặc lại. Tắt bếp, cho ống vani vào hỗn hợp trứng, sữa.
Bước 4: Đợi hỗn hợp nhân kem nguội hẳn, bạn cho vào túi bắt bông kem hay túi nylon sạch, cho vào tủ lạnh, để ngăn mát khi cần lấy ra dùng.
Lưu ý: Để bánh mì ngon miệng và không bị ngán thì bạn có thể làm đa dạng các loại nhân như sô cô la, mứt trái cây, custart, nhân mặn…
Bước 5: Phần làm khuôn: nếu không có khuôn bạn có thể dùng giấy nhôm nướng bánh để làm. Bạn cắt thành hình vuông tầm 25 cm, gấp xéo tờ giấy nhôm, và đặt ngón tay vào giữa, quấn lại thành chiếc phễu nhỏ.
Bước 6: Sữa tươi đun ấm khoảng 60 độ C, cho từ từ men vào âu sữa ấm, để 5 phút cho men nở dạng gạch cua. Sữa tươi bạn không nên đun quá nóng hay quá lạnh, men sẽ không nở.
Bước 7: Trộn đều các nguyên liệu khô gồm bột mỳ, muối, đường.
Bước 8: Cho nguyên liệu khô vun thành đống trên bàn hay âu, khoét một lỗ ở giữa, thêm trứng gà và hỗn hợp men sữa vào. Dùng muôi gỗ trộn đều sau đó lấy tay nhồi đều. Rắc bột áo ra một mặt phẳng, nhào bột đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không đàn hồi. Thêm từ từ bơ đã cắt nhỏ vào, nhồi thêm khoảng 2 phút.
Bước 9:
– Dùng âu sạch, chống dính một lớp bơ mỏng, đặt viên bột vào, đậy kín, để nơi thoáng khoảng từ 1 – 2 tiếng tùy theo thời tiết lạnh hay nóng, đến khi bột nở gấp đôi.
– Bột sau khi ủ đã nở gấp đôi, nắm đầu nắm tay thật chặt, ấn xuống khối bột để loại bỏ bọt khí, chia thành từng viên nhỏ đều nhau, dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 5 phút.
Bước 10: Tiếp theo dùng tay lăn dài những viên bột nhỏ thành những sợi bột dài.
Bước 11: Quấn nhẹ từ đầu khuôn đến gần cuối khuôn. Đặt những khuôn đã quấn bột mỳ vào khay nướng bánh. Đậy kín khoảng 15 phút trước khi nướng.
Bước 12: Trứng gà đánh tan với một thìa canh nước.
Bước 13: Dùng cọ phết một ít hỗn hợp trứng lên bề mặt bột mỳ.
Bước 14: Cho khay bánh vào lò nướng, nướng từ 10 – 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C, đến khi bánh chín vàng lấy ra để nguội rồi cho nhân kem vào giữa.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh mì ốc quế nhân kem!
