Bánh Pía sầu riêng đã trở thành thương hiệu của vùng Sóc Trăng. Những chiếc bánh Pía vàng rộm, phần nhân ngọt ngào, thơm ngon dễ dàng trinh phục các tín đồ ẩm thực. Hãy cùng Quatangnguoiyeu.com học cách làm món bánh Pía sầu riêng thơm lành nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh Pía sầu riêng
Phần vỏ bánh
– 300g bột bánh mì
– 100ml nước
– 50g đường
– 1 chút xíu muối
– 100g dầu.
Phần bột ruột
– 100g bột bánh mì
– 50g dầu
Nhân bánh
– 200g đậu xanh cà
– 200g thịt sầu riêng
– 100g đường
– 1 chút xíu muối
– 100g dầu ăn
– 2 cups bột bánh dẻo
– 10 lòng đỏ trứng muối (có thể bỏ qua nếu bạn không thích trứng muối)
Hỗn hợp thoa mặt bánh
– 1 lòng đỏ trứng
– 1 tsp dầu
– 1tsp nước
Cách làm bánh pía sầu riêng
Phần bột ruột
– Rót dầu từ từ vào bột để nhồi bột vừa thành khối dẻo, để bột nghỉ 30 phút. Chia bột thành 10 phần bằng nhau.
Phần vỏ bánh
– Khuấy tan nước, đường, muối rồi cho dầu vào khuấy đều.
– Cho bột ra khay. Một tay rót hỗn hợp nước/dầu, một tay nhồi bột. Các bạn điều chỉnh lượng chất lỏng để thu được một hỗn hợp bột mịn, không quá khô, không quá nhão. Để bột nghỉ 30 phút sau đó chia làm 10 phần bằng nhau.
Phần nhân bánh
– Lòng đỏ trứng muối ngâm với một chút rượu trắng chừng 15 phút rồi đem đi hấp chín.
– Đậu xanh ngâm 3 tiếng rồi nấu cho mềm sau đó giã hoặc cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Trộn đều đậu xanh xay nhuyễn với đường rồi bắc lên bếp, lửa nhỏ, cho dầu vào chung rồi xào cho đậu xanh hơi khô thì cho thịt sầu riêng vào. Đảo thêm chừng 2-3 phút thì thêm bột bánh dẻo, đảo cho thật đều. Tắt bếp, hạ xuống để nguội sau đó cũng chia làm 10 phần bằng nhau. Vo thành viên tròn, nếu có lòng đỏ trứng cho cho vào giữa rồi gói lại.
Tạo hình bánh
– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C
– Cán hoặc dùng tay ấn dẹt một viên bột vỏ bánh
– Lấy một viên ở phần bột ruột đặt lên giữa miếng bột bỏ bánh.
– Dùng tay gói kín viên bột rồi cán dẹt viên bột rồi cuộn tròn bột từ trên xuống.
– Xoay viên bột lại theo chiều dọc rồi cán bột theo chiều dọc một lần nữa.
– Tiếp tục cuộn tròn viên bột và cán dẹt bột thêm lần nữa. Cán bột thành hình tròn.
– Đặt viên nhân bánh vào giữa rồi túm các mép bột lại, bao kín bánh.
– Sau khi tạo hình bánh xong, lật ngược để mặt bánh trơn láng hướng lên trên rồi đặt lên khay đã lót sẵn giấy nến.
– Nướng bánh 5-10 phút đến khi vỏ bánh chuyển sang màu đục.
– Lấy bánh ra, quết lên mặt bánh phần hỗn hợp lòng đỏ trứng + dầu và nước rồi tiếp tục nướng bánh khoảng 5 phút nữa.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh Pía sầu riêngnày!
