Bánh quý tộc – một trong những loại bánh sang chảnh ở Thái Lan và trước đây chỉ dành riêng cho tầng lớp quý tộc, thượng lưu. Thực chất, bánh quý tộc chính là bánh bột lọc. Tuy nhiên chúng không có hình dáng giản dị, mộc mạc như bánh bột lọc ở Việt Nam mà được tạo màu, tạo hình vô cùng đẹp mắt và trở thành loại bánh nghệ thuật. Cùng Quatangnguoiyeu.com thực hiện cách làm bánh quý tộc Thái Lan nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh quý tộc Thái Lan
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh bột lọc hoa
– 113 gram bột lọc, rây mịn
– 8 gram bột gạo tẻ, rây mịn
– 15 gram bột mì đa dụng, rây mịn
– 30 ml dầu thực vật
– 118 ml nước lọc sạch
– Màu thực phẩm
Nguyên liệu làm phần nhân hành lá
– 200 gram hành lá (rửa sạch, cắt nhỏ)
– 15 gram tỏi băm nhỏ
– 30 ml dầu thực vật
– 15 gram đường cát trắng
– 1 chút muối
Phần nhân khoai môn
– 113 gram khoai môn bào sợi nhuyễn
– 15 gram cà rốt (cắt hạt lựu)
– 15 gram hành tây (cắt hạt lựu)
– 30 gram đậu phộng hoặc đậu nành rang chín
– 5 gram tép khô
– 5 gram ngò, tỏi băm nhuyễn
– Một ít ớt cayenne và hạt nêm
– 5 ml dầu hào
– 10 gram đường cát trắng
– 15 ml dầu thực vật
Dụng cụ cần dùng làm bánh quý tộc Thái Lan
– Nồi đun chống dính (hoặc chảo chống dính)
– Nồi hấp
– Bát tô sạch
– Cán gỗ lăn bột
Cách làm bánh quý tộc Thái Lan
Bước 1:
– Đầu tiên, bạn trút các loại nguyên liệu làm vỏ bánh vào nồi (trừ màu thực phẩm) rồi trộn đều.
– Chúng ta cần đun hỗn hợp trên lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi thu được hỗn hợp bột thành hình, dẻo mịn và không dính nồi thì tắt bếp.
Bước 2:
– Ta rắc 1 lớp bột mỏng lên mặt phẳng và lấy phần bột trong nồi ra.
– Cho thêm từng chút dầu ăn một rồi dùng tay nhào đến khi bột thật dẻo, mịn.
Bước 3: Chia bột thành phần nhỏ và lần lượt nhỏ màu thực phẩm vào, nhào đều.
Bước 4:
Thực hiện tương tự với chỗ bột còn lại để được các phần bột có màu sắc khác nhau. Viên bột thành những viên nhỏ và cất vào hộp kín.
Bước 5:
Trong 1 âu lớn, bạn trộn đều các nguyên liệu của phần nhân hành lá.
Bước 6:
Trong 1 âu khác, chúng ta nhẹ tay trộn đều phần nhân khoai môn rồi chia thành từng viên nhỏ như trong hình.
Bước 7:
Giờ thì bạn cán mỏng viên bột ra.
Bước 8:
Cho phần nhân hành lá hoặc nhân khoai môn (tùy thích) vào giữa lá bột và bắt đầu cuộn lại.
Bước 9:
Ta cuộn viên bột lại cho thật kín và tròn đều.
Bước 10:
Dùng nhíp, bấm nhẹ vào miếng bột để tạo hình từng cánh hoa nổi lên trên viên bột. Các bạn cứ bấm lần lượt theo vòng tròn từ trên xuống dưới là bông hoa sẽ hình thành.
Lưu ý: Bạn có thể tìm mua chiếc nhíp có vân hoa này ở các trung tâm dạy làm hoa đất sét nhé!
Bước 11:
– Lót lá chuối dưới đáy xửng và xịt một ít nước cho ẩm rồi đặt các bông hoa bánh bột lọc vào hấp. Khi thấy vỏ ngoài trở màu trong là bánh đã chín.
– Vỏ bánh deo dẻo, dai dai mang đủ màu sắc rực rỡ bọc lấy phần nhân hành lá hoặc khoai môn thơm nức có hương vị rất đặc trưng.
Người Thái Lan thường ăn món bánh bột lọc hoa này cùng với nước chấm chua ngọt pha từ dấm, đường, xì dầu…để tăng thêm hương vị đó các bạn ạ.
Ngoài ra, bạn có thể dùng phẩm màu khác để có những bông hoa rực rỡ hơn.
Những chiếc bánh kém “lộng lẫy” hơn này là phiên bản bình dân của người bình thường đấy các bạn ạ.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh quý tộc Thái Lan!
