Bánh trung thu ngàn lớp – cái tên nghe khá lạ tai đúng không nào? Đó là 1 loại bánh trung thu rất độc đáo với những lớp bánh mỏng tách ra khi chúng ta cắn nhẹ miếng bánh, chính là nhờ khâu cán bột rất thú vị đấy. Đảm bảo ăn 1 lần bạn sẽ muốn ăn lần thứ 2, 3,… bởi độ ngon và cảm giác lạ miệng. Cùng Quatangnguoiyeu.com học cách làm bánh trung thu ngàn lớp này nhé !
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh trung thu ngàn lớp
Phần bột nước trắng
– 200g bột mỳ
– 28g đường icing
– 1 chút muối
– 80g bơ để lạnh
– 80g nước
Phần bột dầu
– 180g bột mỳ
– Chút xíu muối 90g dầu ăn
– Phẩm màu ( tùy ý thích )
Phần nhân bánh
– 350g khoai môn
– 60ml sữa tươi
– 55g bơ nhạt
– Đường ( tùy khẩu vị nhé )
– ½ tsp muối
Bạn có thể xem thêm cách làm bánh dẻo tại nhà!
Dụng cụ làm bánh trung thu ngàn lớp
– Cây cán bột
– Lò nướng
– Khay nướng bánh
– Giấy nướng bánh
Cách làm bánh trung thu ngàn lớp
Phần bột trắng
– Bơ cắt thành những miếng vuông nhỏ.
– Dùng máy trộn bột hoặc máy đánh trứng có que trộn bột, Cho các nguyên liệu ướt vào trộn trước rồi từ từ cho các nguyên liệu khô ở phần này vào trộn đều.
– Hỗn hợp bột trộn xong là hỗn hợp bột dẻo mịn. Để bột nghỉ 20p.
Phần bột dầu
– Trộn đều các nguyên liệu ở phần này với nhau sao cho hỗn hợp phải thật dẻo mịn.Cho phầm màu vào trộn cùng. Nếu – thích nhiều màu sắc thì chia bột thành nhiều phần rồi mỗi phần trộn với 1 màu khác nhau.
– Bột trộn xog và chia thành các màu khác nhau rồi thì ta để bột nghỉ 20p.
Phần nhân bánh
– Hấp chín khoai môn, rồi nghiền nhuyễn khoai. Thêm đường, sữa, bơ vào trộn cùng cho vừa miệng. Vo nhân thành những viên tròn. Để sang 1 bên.
Tạo hình: ( có kèm video hướng dẫn bên dưới )
– Chia đều mỗi phần bột nước và bột dầu màu thành 5 phần, vê tròn. Phần bột trắng sẽ nặng khoảng 43g, phần bột màu 28g. Bột phải dẻo mịn thì cán mới ăn nhau. Dùng bột áo để chống dính bằng cách thường xuyên xoa bột áo lên cây cán bột để bột không dính trong quá trình cán bột.
– Lấy 1 viên bột trắng bọc ra ngoài viên bột màu, nhẹ nhàng kéo, miết để phần bột trắng bọc kín phần bột màu. Tổng cộng có 5 viên bột bọc.
– Dùng cây cán bột cán miếng bột lần 1 khoảng 0,3cm. cán bột phải thật nhẹ, hai đầu thuôn đều nhau, không nên lệch. – Cuộn chặt miếng bột lại
– Xoay dọc miếng bột vừa cuộn, cán bẹt lần thứ 2
– Cuộn chặt miếng bột lần 2. Miếng bột sau khi cán và cuộn là bột mịn, dẻo, không bị khô, chiều dài bằng khoảng 6cm là vừa để khi cắt miếng bột thành hai phần, các lớp bột được đều nhau.
– Dùng dao sắc cắt chính giữa miếng bột thành 2 phần mội phần khoảng 30g. với công thức này ta sẽ có 10 phần bột sau khi cắt, và làm được 10 cái bánh
– Ngửa mặt cắt lên trên, cán bẹt thành hình tròn.
Lưu ý: không cán mỏng phần giữa khi gói nhân vỏ sẽ bị hở nhìn thấy nhân bên trong.
– Sau khi cán đặt miếng bột, lật miếng bột đặt lên lòng bàn tay, khum bột tạo thành hình nón với lớp vân ở mặt ngoài hình nón. Cho nhân vào và nhẹ nhàng dùng tay vê, miết để phần vỏ bọc kín nhân. Không dùng tay kéo bột, bột sẽ rách và các lớp cán sẽ bị xê dịch. Dùng tay nắn nhẹ toàn bộ cho tròn đều.Khum tay để lớp bột được tròn đều.
– Đặt bánh vào khay nướng và nướng ở 170 độ, hai lửa, khay giữa, khoảng 25-30 phút. Xịt nước vào lò trước khi nướng để giúp bánh không bị quá khô.
Bánh ra lò đem ra thưởng thức thôi nào.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh trung thu ngàn lớp này nhé !
