Hãy cùng Quatangnguoiyeu.com thực hiện cách làm Sushi ngon và đơn giản tại nhà nhé! Thế giới Sushi có rất nhiều loại và mỗi loại được đặt tên theo nguyên liệu làm ra nó. Người Nhật có thói quen ăn uống lành mạnh nên nguyên liệu làm ra sushi luôn có sự cân bằng về dinh dưỡng. Sushi có nhiều cách làm từ đơn giản đến phức tạp. Chúng ta cùng tìm hiểu cách làm sushi đơn giản nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu cho cách làm Sushi ngon và đơn giản tại nhà
Phần cơm của sushi
- 2 cups (360 gram) gạo làm sushi (loại gạo Nhật Bản có hạt tròn), có thể thay thế bằng gạo tẻ
- 4 tablespoons (60 ml) giấm rượu gạo (loại giấm được làm từ rượu gạo)
- 2 tablespoons (30 gram) đường cát trắng
- 1 teaspoon muối
- 5 lá Kombu (tảo bẹ Nhật Bản, dùng để nấu cơm, có nhiều chất khoáng, tạo vị ngọt cho nước dùng), có bán tại các cửa hàng chuyên đồ Nhật Bản
Các nguyên liệu khác (Phần nhân của sushi)
- 1 quả dưa chuột to
- 6,8 ounces (200 gram) cá ngừ (có bán tại các siêu thị)
- 1 hộp Natto (đậu nành lên men), có bán tại các siêu thị
- 5 tấm rong biển khô
- 1 tablespoon (15 ml) nước lạnh
- 2 teaspoons giấm rượu gạo
- 1 cup nước sốt đậu nành
- Nước tương
- Wasabi (mù tạt)
- Gừng ngâm
Cách làm Sushi ngon và đơn giản tại nhà
Bước 1: Nấu cơm cho sushi
- Vo sạch gạo khoảng 2 – 3 lần (không nên vo quá nhiều gạo sẽ mất chất dinh dưỡng), rồi để ráo nước trong 10 phút.
- Cho 2 cups gạo và 1 tablespoon nước lạnh vào nấu, thả vào vài lá tảo bẹ để cơm có hương vị ngon hơn.
- Để nhiệt độ cao đến khi cơm cạn nước, giảm xuống nhiệt độ trung bình và nấu đến khi cơm chín mềm, dẻo.
Bước 2: Trộn cơm sushi
- Trong lúc đợi cơm chín, đun sôi giấm rượu gạo, đường và muối đến khi các nguyên liệu hòa tan, lấy ra để nguội.
- Khi cơm đã chín, trộn đều cơm với hỗn hợp giấm. Trộn kĩ và đều tay để toàn bộ hỗn hợp giấm phủ lên cơm. Nếu bạn thấy cơm bị ướt quá cũng đừng lo, sau khi cơm nguội thì bề mặt sẽ khô lại, hỗn hợp giấm sẽ tạo độ kết dính cho cơm.
- Dùng khăn sạch đậy kín cơm.
Bước 3: Sơ chế nhân sushi
- Rửa sạch dưa chuột (có thể ngâm nước muối để khử trùng), cắt dưa chuột làm đôi theo chiều dọc. Sau đó cắt bỏ phần ruột. Thái thành các sợi nhỏ.
- Dùng dao sắc và mỏng thái lát cá ngừ. Mỗi lát có độ dày khoảng 1 cm. Sau đó thái thành các sợi nhỏ.
- Trút Natto ra một chiếc bát sạch rồi cho thêm nước sốt đậu nành, đường, mù tạt và muối vào. Trộn đều đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng nhầy, nổi bong bóng.
- Trộn ¼ cup nước lạnh và 2 teaspoons giấm rượu gạo vào một bát nhỏ, khuấy đều. Hỗn hợp này để bạn ngâm tay trước khi cuộn sushi, như vậy cơm sẽ không dính vào tay bạn.
Bước 4: Cách cuộn sushi
- Cắt đôi tấm rong biển thành hình vuông (nếu tấm rong biển của bạn hình chữ nhật hoặc quá to).
- Đặt mành tre cuộn sushi lên một mặt phẳng sạch rồi đặt một tấm rong biển lên trên. Mặt thô ráp sẽ là mặt tiếp xúc với cơm còn mặt trơn nhẵn sẽ là mặt ngoài của cuộn sushi.
- Nhúng tay và thìa xúc cơm vào hỗn hợp giấm để chống dính. Xúc ½ cup cơm đặt vào phần giữa tấm rong biển. Bằng cách này, lượng cơm trong mỗi cuộn sushi sẽ như nhau và kích thước cá cuộn sushi cũng bằng nhau.
- Dùng tay trái giữ chặt phần đầu của khối cơm còn tay phải dàn phẳng cơm ra khắp mặt rong biển nhưng để thừa lại khoảng 2 cm. Thấm ướt ngón tay nếu thấy cơm bắt đầu dính vào tay bạn.
- Xếp cá ngừ hoặc dưa chuột hoặc hỗn hợp Natto vào phần giữa của cơm (mỗi nguyên liệu ở một cuộn sushi khác nhau)
- Dùng tay cuộn chặt sushi, bạn có thể tạo hình sushi vuông hoặc tròn. Cuối cùng, xoay cuộn sushi một vòng để phần mép dính chặt vào.
Lưu ý: Bạn có thể cuộn mỗi loại nhân vào một chiếc sushi hoặc cuộn chung tất cả các nguyên liệu vào cùng một chiếc sushi.
Bước 5: Cắt sushi
- Làm ẩm dao sắc và cắt sushi thành các miếng đều nhau.
- Ăn kèm nước tương, mù tạt và gừng ngâm.
Cách làm nước chấm sushi:
- Pha hỗn hợp xì dầu( tương nhật shoyu), giấm gạo, đường và thêm chút mùi tạt trộn đều lên để được hỗn hợp nước chấm sushi.
- Nếu các bạn muốn ăn chuẩn vị nước chấm sushi Nhật Bản thì bạn nên dùng những nguyên liệu của Nhật nhé.
Một số lưu ý khi thực hiện cách làm sushi:
- Ở bước trải cơm lên lá rong biển bạn nên để chừa khoảng trống ở cuối lá vì lúc cuộn cơm lại cơm sẽ đẩy xuống phía dưới.
- Để tạo độ bóng cho miếng sushi sau khi cuộn xong bạn nên lăn qua một chút dầu vừng rồi sau đó đem cắt thành từng khoanh nhỏ.
- Để cắt sushi thành từng miếng trông ngon mắt bạn nên chọn dao sắc và mỏng, láng qua lưỡi dao một lớp dầu ăn. Để miếng sushi hấp dẫn hơn bạn có thể rắc thêm trên mặt một chút vừng rang.
- Đối với nước chấm thì bạn nên cho ít hoặc bỏ hẳn mùi tạt (wasabi) nếu bạn chưa ăn bao giờ.
- Cách làm sushi không thực sự khó nhưng cần sự tỉ mỉ của người làm.
Hướng dẫn ăn sushi đúng cách
- Tranh thủ lúc rong biển còn giòn bạn nên ăn sushi ngay sau khi được làm xong.
- Để thưởng thức trọn vị ngon lạ trong từng miếng sushi bạn nên ăn nguyên cả miếng.
- Nước chấm sushi ăn kèm thường là nước tương.
- Nếu thích ăn cay bạn có thể thêm vài lát ớt, nên chấm vào mặt thức ăn để nước tương giảm bớt độ mặn.
- Theo phép ăn của người Nhật, bạn sẽ ăn lần lượt những miếng sushi từ ngoài vào trong.
- Khi ăn bạn có thể kèm với chút rượu sa kê sẽ giúp giảm vị tanh cũng như giúp bạn dễ tiêu hóa hơn đấy.
- Bạn cũng có thể thay đổi nguyên liệu phần nhân của sushi tùy thích cho món ăn này.
- Sushi ăn ngon nhất khi ăn kèm với nước tương, mù tạt và gừng ngâm chua.
Một số hình ảnh về một số loại sushi
Makizushi
Oshizushi
Nigirizushi
Gunkanmaki
Đây là những hình ảnh và tên của những loại sushi chuẩn. Để bạn phân biệt những loại sushi chứ không sushi có một loại như nhiều người thường nghĩ
Ở trên là cách làm sushi ngon và đơn giản tại nhà. Sushi còn rất nhiều cách làm khác bạn có thể tham khảo tại Quatangnguoiyeu.com
Chúc các bạn thành công với cách làm Sushi ngon và đơn giản tại nhànày nhé!
