Chè khúc bạch là cái tên khá quen thuộc và cũng đã rất thân quen với người dân Việt Nam, nhưng độ ngon và hấp dẫn thì vẫn chưa hề có dấu hiệu hạ nhiệt. Món chè luôn khiến cơ thể cảm thấy mát dịu mỗi khi thưởng thức. Vị béo, thơm của kem sữa; vị thanh mát của trái cây khiến cho món ăn trở nên thanh mát.
Nguyên liệu nấu chè khúc bạch
– 250 ml sữa tươi không đường
– 250 ml kem tươi (Whipping cream hoặc Whipped cream)
– 80 gram đường (có thể gia giảm cho vừa khẩu vị)
– 25 gram bột gelatin (hoặc gelatin lá)
– 1 – 2 (teaspoon) thìa cà phê chiết xuất vani (hoặc 1 – 2 ống tinh chất vani)
– 1,5 thìa cà phê bột trà xanh + 1 (tablespoon) thìa canh nước sôi
– Hạnh nhân tươi thái mỏng
– Vải (hoặc nhãn)
– Nước lọc + đường cát trắng + bột sắn dây ướp hoa bưởi
Dụng cụ cần dùng để nấu chè khúc bạch
– Bát tô sạch
– Nồi đun
– Muôi
– Bát hoặc cốc đựng chè
– Khuôn thạch
Cách nấu chè khúc bạch
Bước 1: Cho một chút nước vào 3 thìa cà phê gelatin, sau đó để từ 5 – 10 phút cho gelatin nở. Lót khuôn bằng màng bọc thực phảm để tiện lấy ra.
Bước 2: Trộn 250 ml sữa tươi không đường với 250 ml kem tươi rồi khuấy nhẹ tay. Tiếp tục cho 40 gram đường cát trắng vào và khuấy trên lửa nhỏ cho tan đều vào sữa. Khi đường đã tan đều vào sữa, tiếp tục cho gelatin đã ngâm nở và khuấy cho tan hoàn toàn.
Lưu ý: Để miếng thạch có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể pha thêm bột trà xanh hoặc bột trái cây vào.
Bước 3: Tắt bếp, cho vani vào hỗn hợp rồi để hỗn hợp nguội bớt. Cho hỗn hợp vào khuôn, để nguội hẳn rồi để vào tủ lạnh cho đông hẳn lại.
Bước 4: Cho hạnh nhân vào lò và nướng ở 110 – 120○C trong 4 – 5 phút, hoặc đến khi thấy hạnh nhân vàng thơm là được.
Bước 5: Đun nước với đường (một lượng vừa ăn), khuấy cho đường tan đều. Hòa bột sắn dây với nước rồi đổ vào nồi nước đường, đun cho đến khi nước trong trở lại rồi để nguội hẳn.
Lưu ý: Chỉ cho 1 ít bột sắn dây để tạo độ hơi sánh và mùi thơm. Bạn nên pha loãng nước dùng để ăn cùng chè. Nước dùng phải thật nguội hoặc mát trước khi ăn.
Bước 6: Thạch (khúc bạch) đã đông cứng, lấy ra và cắt miếng vừa ăn. Vải (hoặc nhãn, trái cây tươi) bóc vỏ bỏ hạt, thái miếng.
Lưu ý: Bạn có thể sử dụng trái cây tươi để chè ngon và đẹp mắt hơn.
Bước 7: Xếp các nguyên liệu ra bát hoặc cốc, chan nước đường vào, cho thêm đá viên, hạnh nhân vào cùng và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công với cách nấu chè khúc bạch này nhé !
