Bánh xèo Huế thường được gọi bằng một tên khác: bánh khoái. Đây là món ăn truyền thống của Huế, mang hương vị và đặc trưng của mảnh đất miền Trung thân thương.
Nguyên liệu làm bánh xèo Huế
– 250g bột gạo
– Nước lọc
-1 ly bia
– Vài cọng hành lá
– 1 muỗng bột nghệ
– 200g chả quế
– 300g tôm
– 20 cái trứng cút
– 3 quả trứng gà
– 500g giá sống
– 100g đu đủ bào sợi
– 250ml tương (làm từ đậu nành)
– 200g đường
– 2 muỗng canh xì dầu
– 50g mè rang chín
– 100g đậu phộng rang chín đập nhỏ
– 2 muỗng canh bột bắp
– Bột ngọt, muối, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm bánh xèo Huế
Bước 1: Sơ chế:
– Tôm rửa sạch hấp chín rồi bóc bỏ vỏ.
– Chả cắt lát mỏng dài bằng ngón tay.
– Trứng cút luộc chín,bóc vỏ và chẻ làm 2.
– Trứng gà đánh tan.
– Giá rửa sạch trộn chung với cà rốt thái sợi.
– Hành lá cắt nhỏ.
Bước 2:
– Trộn bột gạo với bột nghệ với nhau. Sau đó cho bia, 1 chén nước lọc, 1 muỗng muối, trứng gà vào hòa đều. Tiếp theo bạn cho hành vào, trộn đều.
Bước 3:
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu thật sôi, cho 1 muỗng canh bột vào. Bạn lưu ý, bánh xèo Huế thường nhỏ hơn các loại bánh xèo khác.
– Sau đó, bạn cho giá và đu đủ vào, cho chả, tôm và trứng cút vào trên giá.
– Đậy nắp trong thời gian ngắn chỉ đủ cho giá chín, sau đó mở nắp ra, chờ cho đến khi bánh vàng đều dùng đũa gấp ½ bánh lại rồi lấy ra khỏi chảo đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4:
– Cho tương, nước vào nồi nấu sôi, cho bột ngọt, đường và xì dầu vào.
Bước 5:
Hòa bột bắp với 250ml nước lọc rồi từ từ cho vào nồi tương đang sôi. Hạ nhỏ lửa, cho mè và đậu phộng vào rồi tắt bếp.
Những chiếc bánh xèo Huế kết hợp với rau sống thanh mát, khế chua chua, đu đủ ngọt ngọt kèm theo nước chấm bánh xèo tạo nên một hương vị cực kì đặc sắc mà bạn không thể bỏ lỡ.
