Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực thì chắc hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua chiếc bánh chiffon xoài khi đặt chân đến Manila. Chiếc bánh như một mặt trời nhỏ với sắc vàng rực rỡ sẽ thu hút bạn từ xa. Đến gần hơn một chút, hương xoài phảng phất kích thích từng giác quan của bạn. Và khi bạn thử miếng đầu tiên, vị kem béo ngậy, vị xoài đậm đà,… Tất cả các nguyên liệu quyện vào nhau khiến bạn không có cách nào để dứt ra. Một miếng, hai miếng,.. bạn ăn và chỉ muốn ăn tiếp bởi bạn đã bị chiếc bánh chiffon xoài ngọt ngào “chinh phục” hoàn toàn!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh chiffon xoài Manila
Phần bánh
– 2 cups cake flour, rây mịn
– ¾ cup đường cát trắng
– 1 tablespoon(15 grams) baking powder (bột nở)
– 7 lòng trắng trứng
– 7 lòng đỏ trứng
– ½ teaspoon(5 grams) cream of tartar (có bán tại các siêu thị và cửa hàng làm bánh)
– ½ cup dầu ngô
– ¾ cup nước ép xoài (sử dụng xoài tươi xay nhuyễn hoặc thay thế bằng nước ép xoài đóng hộp)
– 1 cup xoài tươi, chín, thái lát
Phần topping
– ½ cup (1 thanh) bơ, làm mềm, để ở nhiệt độ phòng
– ¼ cup heavy cream
– ¼ cup nước ép xoài (sử dụng xoài tươi xay nhuyễn hoặc thay thế bằng nước ép xoài đóng hộp)
– 3 cups đường bánh kẹo
– 1 cup xoài tươi, chín, thái lát
Cách làm bánh chiffon xoài Manila
Làm bánh
Bước 1:
– Bật sẵn lò nướng ở 350○C.
– Sử dụng muỗng tròn nạo xoài thành các khối tròn nhỏ. Để vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2:
– Rây mịn bột làm bánh, ¾ cup đường cát trắng, baking powder rồi đậy kín và đặt sang một bên.
– Sử dụng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng và cream of tartar ở tốc độ cao.
– Khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng sáng, bóng và tạo đỉnh mềm thì từ từ thêm vào ¾ cup đường cát trắng.
– Tiếp tục đánh thêm vài phút ở tốc độ cao đến khi được hỗn hợp đồng nhất. Đậy kín và đặt sang một bên.
– Trộn đều dầu ngô, lòng đỏ trứng, ¾ cup nước ép xoài. Sử dụng máy đánh đều hỗn hợp ở tốc độ trung bình khoảng 3 – 5 phút khi mà các nguyên liệu đã hợp nhất.
– Cho hỗn hợp xoài, lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng trứng và trộn đều.
Bước 3:
– Đổ hỗn hợp trên vào khuôn nướng có đường kính 8 inch (khoảng 18cm), cao 4 inch (khoảng 10cm).
– Nướng ở nhiệt độ 350○C trong 45 phút đến khi bánh có màu vàng nâu.
– Lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn khoảng 1 – 2 giờ trước khi trang trí cùng xoài.
Làm lớp topping
Bước 1:
– Sử dụng máy đánh bơ đã làm mềm và ¼ cup nước ép xoài ở tốc độ cao. Thêm vào 1 cup đường cát trắng và đánh đến khi kem bơ xoài mềm, mịn, bóng.
– Tiếp tục thêm đường bánh kẹo, heavy cream xen kẽ nhau vào hỗn hợp, đánh thêm vài phút cho đồng nhất rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2:
– Sau khi cốt bánh đã nguội hoàn toàn, phết đều kem bơ xoài lên toàn bộ bánh và trang trí với các khối cầu xoài tươi đã chuẩn bị sẵn.
– Giữ bánh trong ngăn mát tủ lạnh trước khi sử dụng.
Chúc các bạn thành công khi thực hiện hương vị ngọt ngào với bánh chiffon xoài Manila!
