Bánh Songpyeon được biết đến là một món bánh truyền thống của Hàn Quốc trong ngày lễ Chuseok – Lễ mừng một năm bội thu của Hàn mỗi năm. Theo truyền thống, chiếc bánh gạo Songpyeon này được làm bằng gạo thu hoạch được trong mùa đầu của năm. Chúng ta cùng xem cách làm bánh Songpyeon có gì đặc biệt nhé !
Nguyên liệu làm bánh Songpyeon
– 1 kg gạo
– 2 tbsp bột trà xanh
– 1/3 cup bí ngô hấp
– 1/2 cup nước việt quất ( 1/2 cup nước ấm hoặc sôi + 1/2 cup sirô việt quất)
– 4 cup nước mâm xôi (1/2 cup sirô mâm xôi + 1/2 cup nước ấm hoặc sôi).
– Dầu mè
– 200~210g nước
– Lá thông (nếu có)
* Phần nhân bánh:
– 1/2 cup vừng rang chín
– 2 tbps đường nâu
– 1 tbsp mật ong
– Muối
Cách làm bánh Songpyeon
Bước 1:
– Trước tiên là phần tạo màu bột. Các bạn lấy 5 bát tô khác nhau.
– Với bát thứ nhất, các bạn trộn 2 cups bột gạo với 4 tbsp +2 tsp nước sôi
– Bát thứ 2 các bạn trộn đều: 2 chén bột gạo nếp, 2 tbsp bột trà xanh, 5 tbsp + 2 tsp nước sôi.
– Bát thứ 3, các bạn trộn đều : 2 cups bột gạo nếp, 1/3 cup bí ngô hấp, 1 tbsp + 2 tsp nước sôi
– Tương tự với bát thứ 4 các bạn trộn đều : 2 cups bột gạo nếp, 4 tbsp + 2 tsp nước sôi, 1/2 chén nước việt quất.
– Bát cuối cùng các bạn trộn đều các nguyên liệu sau : 2 cups bột gạo nếp, 4 tbsp nước mâm xôi
– Sau khi trộn đều cả 5 bát bột, các bạn nên bọc kín bột lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon, ủ khoảng 20-30 phút.
Bước 2.
– Tiếp theo là phần nhân bánh. Các bạn trộn đều các phần nguyên liệu cho phần nhân bánh với nhau.
– Ngoài phần nhân vừng ra, bánh Songpyeon thường được kết hợp với cả nhân đậu xanh. Vừa đa dạng về màu sắc bánh lại kết hợp với được 2 loại nhân. Rất cầu kì đúng không nào ! Mình xin được đưa thêm phần nhân đậu xanh cho các bạn nào thích thú với nó nhé.
– Nhân đậu xanh: Rửa sạch và để ráo bột đậu xanh và cho vào nồi. Thêm ½ cốc nước, chút muồi và đun liu riu 30 phút. Mở vung khuấy đều đậu xanh. Sau 30 phút, đổ hỗn hợp ra bát con và chờ hỗn hợp bột đậu xanh nguội. Thêm ¼ cốc đường trắng, trộn đều.
Bước 3
– Ủ bánh xong, làm nhân xong, giờ là phần nặn bánh nhé !
– Chia hỗn hợp thành các phần bột nhỏ và vo tròn (viên bột có đường kính khoảng 2,5 cm). Các bạn nên nhớ trộn riêng từng màu chứ không được nặn chung giữa các loại bột với nhau.
– Dùng ngón cái ấn vào giữa viên bột để tạo thành hố, rồi bạn cho nhân vào.
Bước 4.
– Đóng chặt miệng các cạnh bột tạo thành hình trăng khuyết.
Bước 5.
– Cho những chiếc bánh gạo vừa nặn xong vào đĩa.
– Rửa sạch lá thông rồi lau cho ráo nước.
– Đổ 4 cốc nước vào nồi hấp. Đun sôi nước, lót đáy nồi bằng chiếc khăn rồi xếp một lớp lá thông lên trên lớp khăn. Cho bánh songpyeon lên trên lớp lá thông rồi tiếp tục rắc lá thông lên trên bánh. Những lá thông này giúp bánh không dính nhau và tạo hương thơm.
Bước 6.
– Hấp bánh khoảng 25 phút, lửa vừa.
– Chuẩn bị trước một bát to nước lạnh, cho thêm chút dầu mè.
– Đố toàn bộ bánh songpyeon vừa hấp vào nước lạnh rồi nhanh chóng nhặt hết lá thông ra. Vớt bánh ra, để ráo, đặt lên đĩa thưởng thức.
Giờ thì bạn có thể thưởng thức món bánh Songpyeon do chính tay bạn làm rồi đấy !
